Por Minha Receita
O empratamento é a arte de transformar uma refeição em uma verdadeira experiência visual e sensorial. Mais do que simplesmente colocar alimentos no prato, é sobre criar uma composição que encante os olhos e desperte o apetite em jantares românticos, almoços com a família e outras ocasiões.
Um bom empratamento valoriza os ingredientes, realça sabores e demonstra cuidado nos detalhes. Por isso, preparamos este post para compartilhar dicas para um empratamento impecável, ajudando você a elevar suas apresentações culinárias. Confira!
O que é empratamento e por que ele é importante?
Empratamento é a arte de dispor os alimentos no prato de forma harmoniosa e atrativa. Ele ajuda a deixar os pratos bonitos e destacar as texturas, cores e formas dos ingredientes.
Um prato bem montado desperta o apetite e cria uma expectativa positiva antes mesmo da primeira mordida. Em ocasiões especiais, como preparativos para as entradas de um jantar sofisticado, o empratamento é o diferencial que transforma o trivial em extraordinário.
10 dicas fundamentais para fazer um empratamento
Com as técnicas certas, é possível realçar as cores, texturas e sabores dos ingredientes, criando uma composição visual que encanta antes mesmo da primeira mordida. Veja as 10 dicas que preparamos para te ajudar nesta tarefa:
1. Escolha o prato ideal
A escolha do prato é o primeiro passo para um empratamento de sucesso. O tamanho, a cor e o formato do prato devem complementar os alimentos, sem desviar a atenção do conteúdo. Pratos brancos são versáteis e destacam as cores dos ingredientes, enquanto pratos de cores escuras adicionam um toque de sofisticação.
Além disso, o prato deve ser proporcional à quantidade de comida servida. Pratos grandes com pequenas porções transmitem elegância, enquanto pratos pequenos podem gerar uma sensação de excesso. A escolha correta define a base do empratamento e estabelece o tom da apresentação.
Falando em quantidade de comida, aproveite e confira nosso texto sobre como calcular tábua de frios por pessoa!
2. Use a regra dos terços para distribuir os alimentos
A regra dos terços é uma técnica visual que ajuda a organizar os elementos no prato de forma equilibrada. Imagine que o prato está dividido em três partes, tanto horizontal quanto verticalmente. Posicione os alimentos principais nos pontos de intersecção dessas linhas, criando um foco visual harmonioso.
Essa técnica evita que o prato pareça desorganizado ou sobrecarregado. Dessa forma, você garante que cada elemento tenha seu espaço e que a composição seja visualmente atraente. Essa é uma das práticas mais eficazes para elevar o nível do seu empratamento.
3. Brinque com a altura e o volume no prato
Adicionando altura e volume ao prato, você cria uma apresentação dinâmica e interessante. Evite deixar todos os ingredientes no mesmo nível; em vez disso, empilhe ou sobreponha alguns elementos para dar dimensão. Isso cria uma sensação de abundância e sofisticação.
Por exemplo, em um prato de carne, como a costela barbecue Seara Gourmet com cuscuz marroquino, posicione o acompanhamento em uma base elevada para destacar o prato principal. O contraste entre elementos baixos e altos adiciona profundidade ao empratamento, tornando a refeição visualmente mais atraente.
4. Capriche na apresentação dos molhos
Os molhos não são apenas complementos de sabor, uma vez que eles também desempenham um papel importante no empratamento. Em vez de simplesmente despejar o molho sobre o prato, utilize técnicas de decoração para criar padrões ou linhas suaves que conduzam o olhar para o elemento principal do seu prato.
Molhos podem ser usados para criar contrastes de cor ou para destacar elementos específicos do prato. A apresentação cuidadosa dos molhos demonstra atenção aos detalhes e pode transformar uma composição simples em uma obra de arte culinária.
5. Harmonize cores e texturas para criar contraste
Combinar diferentes cores e texturas no prato é essencial para um empratamento atrativo. Cores vibrantes despertam o interesse visual, enquanto texturas variadas, como crocantes, cremosas ou macias, proporcionam uma experiência sensorial diferente.
A harmonização das cores pode ser feita utilizando ingredientes naturais como vegetais coloridos ou grãos variados. Além disso, o contraste de texturas enriquece a percepção do prato, oferecendo uma experiência completa e memorável. Para isso, recomendamos que você experimente o crispy de presunto cru. Você se surpreenderá com o sabor!
Veja também: 3 tipos de presunto cru que valem a pena experimentar!
6. Destaque o ingrediente principal da receita
No empratamento, o ingrediente principal deve ser a estrela do prato. Para isso, posicione-o em destaque, dando-lhe mais espaço ou elevando-o em relação aos outros elementos.
Isso garante que seus convidados identifiquem imediatamente o foco da refeição. Para realçar ainda mais o ingrediente principal, use acompanhamentos, saladas e molhos que complementam o sabor e a aparência, como a receita de salada verde com Presunto Cru.
7. Use utensílios adequados para cortes precisos
O uso de utensílios adequados é fundamental para um empratamento preciso e elegante. Facas afiadas garantem cortes limpos e uniformes, enquanto pinças de cozinha ajudam a posicionar pequenos elementos com exatidão.
Cortes precisos melhoram a apresentação visual e também facilitam a degustação. Um prato bem montado com cortes uniformes demonstra profissionalismo e cuidado, elementos essenciais para um empratamento de alto nível.
8. Decore com ervas frescas e flores comestíveis
Ervas frescas e flores comestíveis são excelentes opções para finalizar o empratamento com um toque de elegância. Além de adicionarem cor, elas também conferem frescor e aroma ao prato, enriquecendo a experiência gastronômica.
Ao usar esses elementos, certifique-se de que eles estejam em harmonia com os sabores do prato. A decoração com ervas e flores não deve ser apenas estética, mas também funcional, contribuindo para a composição do sabor e da apresentação visual.
Para quem está começando, o manjericão é uma erva que combina em muitas receitas, como a bruschetta de presunto com maçã e manjericão.
9. Utilize produtos de qualidade, como os ingredientes da Seara Gourmet
A qualidade dos ingredientes é essencial para um empratamento de sucesso. Produtos frescos e de alta qualidade, como os frios da Seara Gourmet, garantem que o prato tenha um sabor superior e uma apresentação impecável.
Além disso, ingredientes de qualidade proporcionam cores vibrantes e texturas ricas, facilitando a criação de composições visuais impactantes. Investir em bons produtos é a base para um empratamento que realmente impressiona.
10. Pratique para desenvolver seu estilo pessoal de empratamento
Como em qualquer arte, a prática é fundamental no empratamento. Experimente diferentes técnicas, observe o trabalho de chefs profissionais e, aos poucos, desenvolva seu estilo próprio. A prática constante aprimora sua habilidade e criatividade.
Cada prato é uma oportunidade para aprender e evoluir. Com o tempo, você desenvolverá um estilo de empratamento que reflete sua personalidade e seu gosto, tornando suas apresentações únicas e memoráveis. Para mais dicas como estas, acompanhe o Minha Receita!
