Misto Quente de Costela com Molho Apimentado

Como fazer misto quente de costela com molho apimentado

1. Em uma panela de pressão, aquecida em fogo alto, adicione uma colher de sopa de óleo. Divida a Costela do Traseiro Bovino Resfriado Friboi em 3 partes, acrescente uma das partes na panela e deixe dourar todos os lados até que fique bem dourado. Tente não ficar mexendo para evitar que dê água e ela caramelize. Retire a costela do fogo, reserve e repita o processo até que acabem as costelas. Reserve;
2. Na mesma panela, coloque mais uma colher de sopa de óleo e acrescente o alho. Deixe dourar bem. Depois adicione a cebola, o alho poró e a pimenta dedo-de-moça. Refogue até que fiquem dourados, cerca de 5 minutos depois;
3. Acrescente o extrato de tomate, volte com as costelas já seladas e mexa bem. Cubra com água e acrescente as folhas de louro. Deixe pegar pressão e cozinhe por 40 minutos ou até que a costela esteja macia e desfiando;
4. Retire as costelas da panela, leve para um refratário e com auxílio de um garfo, desfie a costela e retire o osso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve;
5. Leve o molho que formou para ferver e bata com auxílio de um mixer de mão (caso não tenha, bata no liquidificador e volte para a panela). Deixe reduzir por uns 20 minutos, corrija sal e pimenta-do-reino. Reserve;

Finalização 

1. Passe manteiga em um dos lados das fatias dos pães de forma;
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio/baixo, acomode as fatias de pão com a manteiga virada para baixo;
3. Adicione uma porção da costela desfiada na parte doa pães que estão voltadas para cima e sobre a costela, o queijo meia cura;
4. Tampe com uma outra fatia de pão (deixando a manteiga pro lado de fora), tampe e deixe 3 minutos ou até que o pão esteja dourado;
5. Vire o misto de costela, colocando a outra fatia com manteiga em contato com a superfície da frigideira e deixe dourar novamente;
6. Repita o processo com o restante dos pães;
7. Sirva o misto quente de costela, ainda quente, com o próprio molho apimentado.