Por Minha Receita
A carne de panela é um prato tradicional da culinária brasileira, muito suculento e de sabor marcante. Uma das variações dessa receita é o Bife de Panela, que tem um molho encorpado e uma carne macia, cortada em bifes – sendo uma ótima opção para servir no almoço simples de domingo ou em um jantar rápido e fácil. Mas, você sabe qual o melhor tipo de carne para fazer carne de panela? A seguir, tire essa e outras dúvidas sobre esse delicioso prato brasileiro!
Qual a carne mais macia para bife de panela?
Se você já sabe qual corte de carne é bom para carne de panela, siga o mesmo truque para a receita de bife. O bife de panela pode ser feito com coxão mole, coxão duro, paleta e acém. Esses cortes têm fibras mais curtas – ou moderadamente longas -, garantindo um resultado macio quando cozidos lentamente com molho e temperos.
1) Acém
Um dos cortes mais usados para carne de panela, o acém tem fibras longas e um bom teor de gordura, o que resulta em uma carne suculenta e macia após o cozimento. Também pode ser cortado em bifes!
2) Paleta
Muito usada para cozidos, a paleta tem um equilíbrio entre carne e gordura, proporcionando um prato saboroso e suculento. Uma ótima opção para o bife de panela.
3) Coxão Mole
Outra carne para bife muito utilizada, que cozinha mais rápido e resulta em um bife bem macio, ideal para o preparo na panela.
4) Coxão Duro ou Bife de Panela Friboi Reserva
O Bife de Panela Friboi Reserva é feito de corte de coxão duro. Apesar do nome e das fibras curtas, essa carne é macia e tem muito sabor, sendo ideal para preparar na panela com bastante caldo. O Bife de Panela Friboi Reserva já vem cortado e porcionado, dando mais praticidade ao preparo.
Veja também: Qual carne para fazer carne de panela barata?
Qual carne para fazer na panela de pressão?
Se a ideia é acelerar o preparo, a panela de pressão pode ser a sua melhor amiga. Cortes como acém, músculo, paleta e coxão duro se beneficiam do cozimento sob pressão, pois o calor intenso quebra as fibras da carne e a deixa o resultado bem macio.
4 dicas para um bife de panela perfeito
- Selar a carne antes do cozimento: Dourar os bifes em fogo alto antes de adicionar o caldo ou molho intensifica o sabor.
- Usar temperos e especiarias: Alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e páprica defumada são ótimos para realçar o sabor da carne.
- Adicionar legumes: Batatas, cenouras e mandioquinha absorvem o caldo da carne e deixam o prato ainda mais saboroso.
- Cozimento lento ou sob pressão: Se houver tempo, cozinhar lentamente traz um resultado mais suculento. Mas, na pressa, a panela de pressão é a melhor opção para amaciar cortes mais firmes.
