Por Caroline
A nova temporada do programa Viagens e Gastronomia faz um giro pelo Brasil. Nos cinco episódios, eles vão andar pelo país, trazendo um pouco mais das histórias, apresentando a cultura e a diversidade. E, claro, cozinhando muitos pratos típicos de cada lugar!
Para acompanhá-los nesta viagem, o Minha Receita fez uma seleção dos cinco principais pratos, sobremesas e drinks de cada região para poder compartilhar com vocês. Vem nesta viagem com a gente?
O terceiro episódio foi sobre o Centro-Oeste do país. Chegou a nossa hora de conhecer um pouco mais!
Esta é, sem dúvida, uma região de contrastes. Nesse espaço, a vastidão do Cerrado se encontra com a exuberância do Pantanal, enquanto a modernidade das cidades se destaca.
Essa diversidade geográfica e cultural reflete-se diretamente na gastronomia da região. A culinária do Centro-Oeste, por sua vez, combina tradições indígenas, influências sertanejas e ingredientes únicos da biodiversidade local. Assim, os pratos típicos da região são marcados por sabores autênticos, receitas que narram histórias de resistência e uma forte conexão com a natureza.
Portanto, nesta matéria, você terá a oportunidade de conhecer cinco receitas que representam a essência gastronômica dessa região, com toda a sua riqueza e singularidade.
Caldo de piranha
O caldo de piranha é um prato típico do Pantanal que transforma esse peixe em uma iguaria reconfortante e saborosa. A piranha é um peixe abundante nos rios da região e protagoniza este prato.
O resultado desta receita é um caldo encorpado e nutritivo. Seu sabor reconfortante é perfeito para os dias mais frios ou para recuperar as energias após um dia de trabalho.
Experimente servir o caldo de piranha acompanhado de arroz branco e uma porção de farofa de banana-da-terra. Essa combinação de pratos complementam o sabor do caldo e proporcionam uma refeição completa e saborosa.
Doce de leite assado
O doce de leite assado é uma sobremesa tradicional do Centro-Oeste que conquista pelo sabor caramelizado e pela textura cremosa. Esta sobremesa é assada lentamente até adquirir uma cor dourada e um sabor intenso.
A simplicidade dos ingredientes contrasta com a complexidade do sabor, tornando-o uma sobremesa perfeita para finalizar uma refeição. Para acompanhar, experimente lascas de requeijão de corte ou uma xícara de café. Esses acompanhamentos tem o potencial para realçar ainda mais o sabor deste doce tradicional.
Furrundu com requeijão de corte
O Furrundu com requeijão de corte é uma combinação que une o doce e o salgado de forma harmoniosa. O furrundu é um doce feito com manga, rapadura e especiarias. Com isso, a combinação destes ingredientes resulta em uma textura gelatinosa e um sabor único.
Já o requeijão de corte, típico da região, é um queijo cremoso que contrasta perfeitamente com a doçura do furrundu. Essa combinação é ideal para ser servida como sobremesa, principalmente se acompanhada de pão caseiro ou biscoitos de nata.
Sinfonia Pantaneira – caldeirada de jacaré, peixe pintado e pacu
A Sinfonia Pantaneira é um prato que celebra a riqueza da fauna pantaneira ao combinar três ingredientes icônicos da região: jacaré, peixe pintado e pacu. A caldeirada protagoniza a culinária do Centro-Oeste ao unir sabores intensos e texturas variadas em um único prato.
O jacaré, o peixe pintado e o pacu são cozidos juntos em um caldo aromático para criar uma experiência gastronômica inesquecível. Além disso, experimente servir a Sinfonia Pantaneira acompanhada de arroz com pequi e uma porção de pirão para complementar o sabor do prato.
Guavira em calda
A guavira em calda é uma sobremesa que se destaca por ter como protagonista a fruta mais emblemática do Cerrado. A guavira, popularmente conhecida como gabiroba, é uma fruta de sabor doce e levemente ácido.
Esta receita é uma sobremesa leve e refrescante que é perfeita para os dias mais quentes da região. Para acompanhar, experimente servir junto com uma porção de queijo fresco ou com uma bola de sorvete. Esses acompanhamentos contrastam perfeitamente com o sabor da calda desta fruta agridoce.
Explore os sabores do Centro-Oeste brasileiro
A gastronomia do Centro-Oeste brasileiro reflete, de maneira única, a riqueza natural e cultural da região. Cada prato, por sua vez, narra uma história de adaptação, criatividade e respeito pelos recursos da terra. Além de desempenhar uma função nutritiva, a culinária do Centro-Oeste simboliza a conexão entre as pessoas e as tradições locais.
A gastronomia da região demonstra claramente como a simplicidade dos ingredientes pode resultar em sabores complexos e memoráveis. Dessa forma, cada prato se torna um convite para descobrir e se encantar com a autenticidade e diversidade dessa região.
Portanto, ao explorar os sabores do Centro-Oeste, você embarca em uma jornada que envolve todos os sentidos. Assim, terá a oportunidade de entrar em contato com uma identidade gastronômica que é, sem dúvida, um dos maiores tesouros do Brasil.
Para saber mais sobre a culinária típica de cada região brasileira, assista à temporada Sabores do Brasil do programa CNN Viagem e Gastronomia.
