Almoço
Picanha grelhada com milho verde na espiga
Rendimento
6 porções
Preparo
45 minutos
Ingredientes
- 1 peça de Picanha Bovina Maturatta (aproximadamente 1,2kg)
- 4 espigas de milho verde frescas com palha
- Sal grosso a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
- Pimenta do reino preta moída na hora a gosto (opcional)
- Margarina Doriana Sem Sal para pincelar o milho (opcional)
Modo de preparo
- Retire a Picanha Bovina Maturatta da embalagem e seque-a com papel toalha.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em forma de losango na capa de gordura da picanha. Isso ajudará a gordura a derreter e a carne a ficar mais saborosa.
- Espalhe sal grosso por toda a superfície da picanha, massageando levemente para que o sal penetre na carne. Se desejar, adicione pimenta do reino moída na hora. Reserve.
- Retire as “barbas” do milho, mas mantenha as palhas.
- Mergulhe as espigas de milho em água fria por cerca de 30 minutos. Isso evitará que as palhas queimem muito rapidamente na grelha e ajudará a cozinhar o milho no vapor.
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, espere até que ele esteja coberto por uma camada de cinzas brancas.
- Coloque a picanha na grelha com a capa de gordura para baixo.
- Deixe grelhar por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que a gordura esteja dourada e crocante.
- Vire a picanha e grelhe por mais 6 a 8 minutos para um ponto mal passado, 8 a 10 minutos para um ponto ao ponto, ou 10 a 12 minutos para um ponto bem passado.
- Enquanto a picanha grelha, coloque as espigas de milho na grelha, diretamente sobre o fogo.
- Grelhe por cerca de 15 a 20 minutos, virando as espigas ocasionalmente para que cozinhem por igual. As palhas ficarão chamuscadas, mas o milho dentro estará cozido e suculento.
- Retire a picanha da grelha e coloque-a em uma tábua de corte.
- Cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso permitirá que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma picanha mais macia e saborosa.
- Retire as espigas de milho da grelha. Se desejar, retire as palhas e pincele as espigas com a margarina derretida e uma pitada de sal.
- Corte a picanha em fatias finas contra as fibras da carne.
- Sirva com as espigas de milho grelhadas.
- Regue a picanha com um fio de azeite extra virgem antes de servir, se desejar.
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Prepare uma farofa crocante para acompanhar a sua picanha grelhada
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