Por Minha Receita
Será que cupim é bom para churrasco? Essa é uma dúvida frequente entre os amantes de um bom churrasco em casa. Enquanto alguns juram que o corte é saboroso e que desmancha na boca quando preparado corretamente, outros evitam o fazer o cupim assado na churrasqueira por conta do longo tempo de preparo. Mas, afinal, será que a carne é uma boa escolha para o churrasco? A seguir, veja como fazer cupim na churrasqueira e aprenda a variar as opções de cortes de carne bovina!
O que é a carne cupim?
O cupim é um corte bovino localizado na região da cernelha, a parte traseira do pescoço do boi, e é bastante característico em determinadas raças, como o Nelore. Sua principal característica é a grande quantidade de gordura entremeada (marmoreio), que confere maciez e umidade à carne quando cozida por longos períodos.
Cupim na churrasqueira: sim ou não?
O cupim é uma carne que fica bem rígida se for preparada de forma inadequada, pois possui muitas fibras e gordura infiltrada. Para que fique macio e suculento, é necessário escolher uma peça de procedência confiável, como o Cupim Maturatta, e fazer um cozimento lento e prolongado. Portanto, ele pode ser uma excelente opção para o churrasco, desde que você tenha tempo e paciência para ficar na churrasqueira.
Saiba mais: Cupim demora a assar? Dica valiosa para acelerar o processo na churrasqueira
Como fazer cupim assado para churrasco?
- Utilize papel alumínio: O método mais tradicional é embrulhar o cupim em papel alumínio ou celofane e levá-lo à grelha em fogo brando por algumas horas. Isso permite que a gordura derreta lentamente, deixando a carne extremamente macia.
- Cupim na churrasqueira rápida: Para quem quer um preparo mais ágil, uma alternativa é fatiar o cupim em pedaços menores e assar diretamente na grelha em fogo alto. O segredo aqui é não deixar tempo demais para evitar que a carne resseque.
- Cupim defumado: Outra opção é preparar o cupim no estilo do churrasco americano, defumando-o lentamente por várias horas. Esse processo intensifica o sabor e deixa a carne extremamente suculenta.
- Cozido antes de ir para a grelha: Algumas pessoas preferem cozinhar o Cupim na Panela de Pressão antes de levá-lo para a churrasqueira, reduzindo o tempo de preparo.
Veja também: Como temperar cupim para churrasco?
Dicas para um cupim perfeito no churrasco
- Tempere a carne com sal grosso ou marinado com temperos naturais e ervas para realçar o sabor.
- Se optar pelo cozimento lento, mantenha a brasa média para garantir que a gordura derreta aos poucos.
- Utilize papel alumínio ou celofane para evitar que a carne perca umidade durante o cozimento prolongado.
Veredito final: cupim é bom para churrasco ou não?
Sim! Apesar de não ser um corte tradicionalmente associado ao churrasco rápido, o cupim é uma excelente opção para quem deseja um corte extremamente macio e saboroso. Basta ter paciência e utilizar as técnicas corretas para garantir um churrasco irresistível!
