Carré de cordeiro na brasa com purê de mandioquinha e farofa crocante

Prepare o Carré de Cordeiro 1953:

1. Retire o Carré de Cordeiro 1953 da embalagem e seque-o com papel toalha.
2. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta do reino moída na hora.
3. Regue com um fio de azeite extra virgem. Reserve.

Prepare o purê de mandioquinha:

1. Descasque a mandioquinha e corte em pedaços médios.
2. Cozinhe com sal até ficar bem macia.
3. Escorra a água e amasse bem a mandioquinha ainda quente com um garfo.
4. Em uma panela, derreta a margarina e adicione a mandioquinha amassada.
5. Misture bem e adicione o creme de leite fresco.
6. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve aquecido.

Prepare a farofa crocante:

1. Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até dourar e ficar crocante.
2. Retire o bacon da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione a margarina, a cebola e o alho. Refogue até dourar.
4. Adicione a farinha de mandioca e mexa sem parar até ficar levemente torrada e crocante.
5. Adicione o bacon reservado e o cheiro verde picado.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Asse o Carré de Cordeiro 1953 na brasa:

1. Prepare a brasa em sua churrasqueira.
2. Coloque o Carré de Cordeiro 1953 na grelha a uma distância de aproximadamente 40 cm da brasa.
3. Asse por cerca de 15-20 minutos de cada lado ou até atingir o ponto desejado (ao ponto para mal passado é o ideal).
4. Retire o Carré de cordeiro 1953 da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.

Montagem:

1. Sirva o Carré de Cordeiro 1953 ao lado de uma porção de purê de mandioquinha.
2. Adicione uma porção de farofa crocante ao lado do cordeiro e da porção de purê.
3. Regue o purê com um fio de azeite extra virgem e sirva imediatamente.