Suflê de bacalhau

Como fazer suflê de bacalhau

Preparo do Bacalhau:

1. Em uma panela com água fervente, cozinhe o Bacalhau Desfiado Dessalgado Swift por 10 minutos em fogo médio. Após o tempo, escorra e reserve;

Preparo da base

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem formando um purê liso. Reserve;

Refogado

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a Cebola Picada Swift até ficar transparente;
2. Adicione o Alho Picado Swift e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate, as azeitonas e o Bacalhau Desfiado Dessalgado Swift cozido; 
3. Cozinhe por 3 minutos, mexendo bem. Depois, adicione a salsinha, misture e reserve;

Montagem do Suflê

1. Misture o purê de batatas ao Molho Branco Swift  até incorporar; 
2. Adicione as gemas e misture bem;
3. Acrescente o refogado de bacalhau e misture novamente;
4. Em uma tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione delicadamente à mistura de bacalhau, mexendo com movimentos suaves para manter a aeração;
5. Transfira a massa para um refratário untado e polvilhe o queijo parmesão por cima;
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até crescer e dourar;
7. Retire do forno e sirva imediatamente. O suflê é melhor consumido logo após o preparo, pois pode murchar conforme esfria.