Escondidinho de camarão

Como fazer escondidinho de camarão

Para o purê de mandioca:

1. Em uma panela em fogo médio, adicione a mandioca cozida e amasse bem;
2. Acrescente o leite de coco e o creme de leite, mexendo até obter um creme homogêneo. Depois, adicione a manteiga, ajuste o sal e reserve;

Para o camarão: 

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a Cebola Picada Swift até ficar transparente;
2. Adicione o Alho Picado Swift e a pimenta de cheiro, refogue por 1 minuto e acrescentar os tomates e o pimentão vermelho, cozinhando até murcharem;
3. Retire o rabo do Camarão Pré-cozido Descascado sem Cabeça 60/80 (71/90) Swift  e acrescente à frigideira, temperando com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve;

Para a montagem:

1. Em uma frigideira aquecida com azeite, grelhe os camarões com rabo para decorar na finalização. Tempere com sal e pimenta do reino;
2. Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca no fundo, cubra com o recheio de camarão e finalize com o restante do purê;
3. Por cima, coloque o queijo muçarela e queijo parmesão ralado;
4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar;
5. Retirar do forno e sirva ainda quente.