Churrasco com tempero caseiro: dicas para temperar as suas carnes

Nada supera o sabor de um bom churrasco. Entretanto, a escolha de carnes de qualidade, tempero caseiro ou os procedimentos para acender a brasa não são suficientes para garantir o sucesso de seu evento. 

O segredo de um churrasco inesquecível começa antes da grelha: ele está no tempero. Saber como realçar o sabor da carne é o que proporciona sabores sutis e deliciosos. Quando falamos sobre churrasco com tempero caseiro, é essencial seguir algumas dicas para temperar as suas carnes de forma assertiva. 

No Brasil, alguns temperos tradicionais são indispensáveis no churrasco. O sal grosso é, sem dúvidas, o mais usado. Entretanto, temperos como alho, cebola ou pimenta do reino também são bem comuns. Além disso, o azeite, o vinagre e o limão ocupam um lugar de destaque no preparo de algumas carnes de churrasco. Nesse sentido, cada ingrediente utilizado para temperar carnes contribui para proporcionar aromas, texturas e sabores que valorizam o sabor natural de cada corte. 

Por isso, se você quer impressionar os seus convidados com um churrasco digno de elogios, siga com a gente até o fim deste guia. Vamos mostrar como o tempero caseiro pode elevar o seu churrasco a outro nível.

A importância do tempero caseiro

Quando você utiliza um tempero caseiro, você assume o controle sobre o sabor da carne. Você escolhe a intensidade, o frescor e o tipo de combinação que deseja oferecer. Isso faz toda a diferença para quem busca um churrasco de qualidade.

Ao preparar o tempero em casa, você evita conservantes e aditivos presentes nos temperos industrializados. Além disso, consegue adaptar o sabor conforme o gosto dos seus convidados. Mais apimentado? Mais suave? Você decide.

A marca Maturatta sabe disso. Por isso, ela oferece cortes de carne selecionados e maturados que são ideais para receber os melhores temperos. Afinal, não há combinação melhor do que carne de qualidade com um tempero caseiro bem feito.

Dicas para escolher os temperos ideais

Cada tipo de carne tem características únicas de sabor, gordura e textura. Por isso, o tempero ideal deve respeitar essas particularidades para realçar o melhor de cada corte. 

Uma carne mais gordurosa, por exemplo, já possui um sabor mais intenso naturalmente. Enquanto isso, cortes magros podem precisar de temperos mais elaborados ou marinadas para ganhar profundidade de sabor. 

Para acertar na hora de preparar o seu tempero caseiro, siga estas dicas:

• Conheça o perfil da carne: cortes mais gordurosos combinam com temperos mais simples para manter o sabor natural. Já carnes magras podem ganhar mais sabor com marinadas.
• Use ingredientes frescos: alho, cebola, ervas e limão frescos têm mais aroma e sabor do que os desidratados.
• Evite exageros: temperar é realçar, não mascarar. Não sobrecarregue a carne com muitos temperos.
• Equilibre os sabores: pense no salgado, no ácido, no picante e no aromático. Um bom tempero caseiro equilibra todos esses elementos.
• Teste e ajuste: o churrasco é uma experiência. Experimente novas combinações e ajuste conforme o paladar dos seus convidados.

Com essas dicas, você está pronto para fazer um churrasco com tempero caseiro de maneira confiante e criativa.

Temperar ou marinar?

Embora a confusão seja frequente, temperar e marinar representam técnicas distintas na preparação de carnes. Cada método possui impactos específicos sobre as características sensoriais como sabor, textura e suculência. 

A seleção do método apropriado é determinada pelo tipo de corte, pelo tempo disponível e pelo perfil de sabor e maciez almejado. Compreender esses detalhes é essencial para a excelência culinária, especialmente no contexto do churrasco.

Os dois métodos têm as suas particularidades e funcionam melhor em contextos específicos. A seguir, explicamos em detalhes como cada um funciona e quando utilizar.

Temperar:

• É o ato de aplicar sal e outros temperos diretamente sobre a carne;
• Pode ser feito minutos antes de ir para a grelha;
• Realça o sabor superficial da carne;
• Ideal para cortes mais gordos ou com sabor marcante.

Marinar:

• É deixar a carne imersa em um líquido aromático (como vinho, vinagre, cerveja, limão, ou azeite) misturado com ervas e especiarias;
• Deve ser feito com antecedência (de 1 a 24 horas);
• A carne absorve sabores mais profundos;
• Ajuda a amaciar cortes mais firmes.

Ambos os métodos têm as suas vantagens. O importante é escolher o mais adequado ao tipo de carne e ao tempo de preparo disponível. 

Portanto, saiba que o segredo é sempre usar um bom tempero caseiro.

As melhores combinações entre temperos e carnes

A Maturatta oferece uma seleção premium de carnes que combinam perfeitamente com os melhores temperos caseiros. Veja algumas sugestões:

Bife Ancho Maturatta

O Bife Ancho Maturatta é um corte marmorizado e naturalmente suculento. Tal característica já garante muito sabor e textura. Por isso, o ideal é utilizar apenas o sal grosso para realçar ainda mais as qualidades da peça, mantendo o protagonismo da carne. 

Caso queira experimentar algo diferente, vale a pena testar uma combinação simples de sal, pimenta-do-reino moída na hora e alho amassado. Nesse sentido, você cria uma camada extra de sabor sem sobrecarregar o paladar.

Chuleta Bovina Maturatta

A Chuleta Bovina Maturatta possui osso e gordura, características que garantem um sabor marcante e único. Para valorizar esse perfil, utilize sal grosso, alho picado e finalize com um toque de alecrim fresco. 

Uma boa dica é servir a carne com um pouco de molho de alho por cima para adicionar mais umidade e intensificar os aromas.

Cupim Maturatta

Por ser uma carne mais firme, o Cupim Maturatta se destaca em preparos de longa duração. Por isso, a melhor estratégia é marinar a peça com uma mistura aromática. Ingredientes como alho, cebola, folhas de louro, shoyu e vinho tinto são excelentes para compor a sua marinada. 

Essa combinação ajuda a amaciar a carne e introduz sabores mais complexos. Após a marinada, finalize com sal grosso antes de levar à grelha.

Filé Mignon Maturatta

O Filé Mignon Maturatta é um corte magro e extremamente macio, ideal para quem busca delicadeza no churrasco. Por ter menos gordura, o corte funciona bem com marinadas com vinho branco, azeite de oliva, ervas frescas e alho. 

Essas combinações ajudam a ressaltar o sabor sem roubar a suavidade do corte. Ele funciona muito bem em espetinhos ou medalhões grelhados rapidamente.

Picanha Bovina Maturatta

A Picanha Bovina Maturatta é um dos cortes mais nobres e desejados do churrasco brasileiro. O seu sabor natural é destacado quando se usa apenas sal grosso. 

Entretanto, é possível variar ocasionalmente com alho picado, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Essa mistura adiciona uma camada de sabor que respeita a nobreza da carne.

Contrafilé Bovino Maturatta

O Contrafilé Bovino Maturatta é um corte versátil e macio que permite uma infinidade de combinações. Entretanto, um tempero simples e interessante envolve mostarda, alho, suco de limão e ervas frescas como tomilho ou salsinha. 

Para melhores resultados, deixe a carne marinando por algumas horas antes de levá-la à grelha para permitir que os sabores penetrem profundamente.

O papel dos acompanhamentos aliados aos temperos

Em primeiro lugar, um bom churrasco vai muito além da escolha dos cortes de carne. Pois, ele representa uma verdadeira celebração de sabores. 

A experiência completa exige uma composição harmônica entre os cortes escolhidos, os temperos usados e, é claro, os acompanhamentos. No churrasco, os acompanhamentos complementam o prato principal, equilibram o paladar e realçam o sabor temperado das carnes. 

A seguir, conheça alguns acompanhamentos clássicos e o motivo pelo qual eles são tão valorizados:

• Vinagrete: feito com tomate, cebola, pimentão, azeite e vinagre. O molho fresco e ácido corta a gordura da carne, limpa o paladar e traz leveza ao prato.
• Farofa temperada: preparada com margarina, alho, cebola e especiarias, ela oferece textura crocante e um sabor robusto que combina bem com a suculência das carnes.
• Salada de maionese com alho: cremosa e delicada, contrasta com o calor e firmeza da carne grelhada. O toque de alho adiciona uma nota aromática especial.
• Pão de alho caseiro: crocante por fora, macio por dentro. O pão de alho recheado é presença obrigatória em qualquer churrasco.
• Saladas verdes com molho de ervas: refrescantes e aromáticas, as saladas trazem equilíbrio para os sabores intensos do churrasco. Por exemplo, molhos com azeite, limão, orégano e hortelã realçam ainda mais essa função.
• Legumes grelhados: a combinação de legumes grelhados é uma opção saborosa para equilibrar os sabores intensos da carne.

Nesse sentido, os acompanhamentos são fundamentais para ampliar os sabores, valorizar os cortes nobres da Maturatta e transformar seu churrasco em uma verdadeira experiência gastronômica.

Escolha o seu tempero favorito e prepare um churrasco de sucesso

O churrasco perfeito não depende apenas da qualidade da carne, mas também do cuidado com o preparo e dos temperos escolhidos. O uso do tempero caseiro é uma maneira de expressar cuidado, criatividade e personalidade. Dessa forma, você pode experimentar diferentes combinações, adaptar ao gosto dos seus convidados e sempre buscar o equilíbrio de sabores.

Com as carnes nobres da Maturatta, você tem a garantia de um churrasco suculento e saboroso. Basta adicionar o seu toque especial com um bom tempero caseiro. 

Escolha Maturatta para uma experiência saborosa e cheia de qualidade.