Costelinha de Porco

Costelinha de porco com dry rub especial: o melhor tempero para fazer a carne suína no forno 

Aprender como temperar costelinha de porco faz toda diferença no sabor da carne, que apesar de ser naturalmente macia e suculenta, pode acompanhar uma enorme variedade de temperos e ter resultados diferentes. 

O dry rub é uma das técnicas que mais usadas para elevar a suculência da costelinha de porco. A técnica consiste em esfregar uma mistura de ervas e especiarias secas – geralmente combinadas ao açúcar, sal e pimenta-do-reino – que potencializam o sabor da costelinha de porco assada e deixam a carne com uma crosta dourada deliciosa. 

Para aprender como fazer costelinha de porco no forno com essa técnica, prepare um dry rub picante, usando açúcar, páprica defumada, pimenta caiena e outros ingredientes citados na receita

Conhecido também como red rub, o dry rub picante é um dos temperos para costelinha de porco no forno que mistura especiarias picantes com açúcar mascavo e açúcar comum. Essa é uma ótima forma de elevar o nível da sua costela assada (seja ela no forno ou na airfryer), trazendo um toque agridoce para o preparo.

Como fazer costelinha de porco: aprenda a incrementar o preparo com ervas e cenouras assadas

Antes de levar a costelinha de porco para o forno, a receita sugere uma técnica diferente: colocar alguns ramos de alecrim e tomilho para assar junto com a carne, além do pau de canela e das folhas de louro. Esses temperos vão receber os líquidos da costelinha de porco (conforme for a carne for assando) e ficarão contidos na estufa do papel alumínio.

Nos últimos minutos, a dica é acomodar as cenouras no entorno da costelinha de porco assada, já sem a presença do papel alumínio. Depois, regue as cenouras com azeite, sal e pimenta, asse a costelinha de porco por mais um tempo e sirva o prato com outros acompanhamentos para costela, como batatas rústicas assadas, nhoque frito e purê de maçã.