Pizza de Almôndega

Massa de pizza

1. Em uma tigela, adicione a água e o sal. Misture até que dissolva todo o sal na água. Adicione o fermento a esta mistura e mexa até que dissolva todo o fermento;
2. Adicione metade da farinha de trigo e mexa até que toda a farinha tenha absorvido a água. Adicione o restante da farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea e elástica;
3. Deixe fermentar 8 horas, no mínimo – em temperatura ambiente, idealmente cerca de 25°C. O recipiente deve ser coberto por uma tampa ou pano limpo.

Almôndegas

1. Tempere a carne com sal e pimenta;
2. Adicione o ovo e a farinha de rosca. Misture bem até formar uma massa homogênea;
3. Adicione a cebola e o alho, misture e reserve;
4. Bata o molho, deixando alguns pedaços, como um molho rústico;
5. Coloque em uma panela em fogo médio e deixe reduzir até formar um molho grosso e com pedaços. Adicione o manjericão. Tempere com sal e pimenta;
6. Faça bolinhas com a massa de carne de aproximadamente 10 gramas;
7. Aqueça uma panela com óleo e frite as almôndegas. Em seguida, escorra o óleo e adicione ao molho. Deixe cozinhar com o molho por, aproximadamente, 30 minutos.

Finalização

1. Preaqueça o forno a 250°C por aproximadamente 45 minutos;
2. Enquanto isso, molde os 5 discos de pizza, cubra com molho de tomate pelatti e disponha o recheio – cerca de 10 almôndegas pequenas por pizza;
3. Com o forno aquecido, coloque a pizza e deixe assar de 6 a 8 minutos. Se for usar forno a lenha, asse a 350°C por aproximadamente 2 minutos;
4. Finalize com lascas de parmesão e manjericão.