Bovinos
Churrasco de picanha maturada especial
Rendimento
6 pessoas
Preparo
20min
Ingredientes
Para o churrasco
- 1 peça de Picanha Bovina Maturatta (aproximadamente 1,2kg)
- Sal grosso
Para a farofa de ovos
- 50g de Manteiga
- 6 Ovos
- 200g de linguiça toscana
- 200g de farinha de mandioca
- Cebolinha verde picada a gosto
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo de preparo
Como fazer churrasco de picanha
Para o churrasco
- Acenda o fogo da churrasqueira. Certifique-se que o braseiro esteja bem formado, evitando labaredas;
- Enquanto isso, fatie a Picanha Bovina Maturatta em duas partes. Como essa peça tem o formato triangular, visualize a parte mais larga e centralize a faca no meio dela, resultando em 2 porções de 600g cada.
- Tempere a picanha com sal grosso 10 minutos antes de levar à grelha;
- Coloque a peça na grelha em uma altura de 30 cm da brasa, por aproximadamente 5 minutos de cada lado;
- Em seguida, eleve a peça a 40 cm da brasa, por aproximadamente 10 minutos, para a carne ficar ao ponto para mal passada.
Para a farofa de ovos
- Fatie a linguiça toscana em rodelas;
- Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as linguiças até ficarem douradas;
- Em uma vasilha, bata os ovos com sal com auxílio de um garfo;
- Acrescente os ovos batidos a frigideira, mexendo até que fiquem cozidos, tomando o cuidado para não ressecar;
- Acrescente a farinha de mandioca e uma pitada de pimenta-do-reino. Mexa constantemente para não queimar;
- Mexa a farofa entre 5 a 7 minutos, ou até ficar dourada;
- Acerte o ponto do sal e, por último, adicione a cebolinha verde.
Picanha Bovina Maturatta: uma carne nobre muito apreciada no Brasil
A Picanha Bovina Maturatta é uma carne nobre muito popular no Brasil, e é claro que isso não é à toa. Por ser uma carne maturada, isto é, que passou por um processo de amaciamento, a Picanha Bovina Maturatta é super macia e desmancha na boca. Além disso, esse corte também tem uma generosa camada de gordura e é marmorizado, características que elevam o sabor da carne e trazem mais suculência ainda para a peça.
Veja o que é marmoreio da carne
O churrasco de picanha é uma tradição brasileira ideal para reunir os amigos ou família
A picanha é uma carne que se tornou símbolo do Brasil mundo afora, especialmente devido a forma como ela é preparada no churrasco. Antigamente, esse corte era servido junto com a alcatra, mas passou a ser separada por volta de 1960. Extraída da alcatra, esse corte fica localizado na parte traseira do boi, bem próximo ao dorso, uma região pouco utilizada pelo animal e com fibras pouco trabalhadas, característica que traz mais maciez a carne.
Seja nos fins de semana ou em encontros casuais com a família, o churrasco de picanha se tornou uma tradição no Brasil. Ela combina com diversas ocasiões, como um churrasco de aniversário, como um petisco para assistir futebol com os amigos ou em um almoço em família no fim de semana.
Veja também: 10 coisas que não podem faltar em um bom churrasco
Veja como preparar uma refeição completa para acompanhar o churrasco de picanha
Apesar da Picanha Bovina Maturatta ser a estrela do churrasco, ela pode ser servida com vários acompanhamentos deliciosos. A farofa de ovos é um acompanhamento para churrasco clássico, mas você também pode complementar essa experiência preparando um arroz branco e um vinagrete tradicional. No entanto, existem outros pratos que também fazem o maior sucesso, como o salpicão de frango e a salada de maionese com bacon.
Publicado em 1 de janeiro de 2022
Atualizado em 3 de abril de 2025
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