Bovinos
Coração de Alcatra Assado com Molho de Alcaparras e Tomates Grelhados
Rendimento
8 porções
Preparo
1h20
Ingredientes
Para a carne
- 1 peça de Coração de Alcatra Friboi
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 300 ml de vinho tinto
- Óleo para untar
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande bem picada
- 2 dentes alho picados
- 1 vidro de alcaparras (140 g)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 tomates pequenos cortados em rodelas grossas
- Ramos de alecrim
Modo de preparo
Como fazer coração de alcatra assado:
- Tempere a carne com o sal e a pimenta;
- Transfira para uma assadeira levemente untada com óleo, regue com o vinho tinto, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho, que se forma na assadeira. Reserve.
Como fazer o molho de alcaparras:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho;
- Desligue o fogo, junte as alcaparras e a salsa. Espere esfriar;
- Na mesma frigideira, grelhe os tomates;
- Retire a carne do forno;
- Espalhe o molho de alcaparras sobre o Coração de Alcatra Friboi, os tomates, os ramos de alecrim e polvilhe a pimenta;
- Volte com a carne ao forno somente para aquecer e sirva em seguida.
Coração de alcatra assado combina com várias ocasiões
O coração de alcatra é uma carne saborosa e suculenta, perfeita para ser feita no forno e fica uma delícia! Nossa receita traz o passo a passo de como fazer coração de alcatra com um molho especial de alcaparras, ideal para servir um almoço de domingo suculento e diferente e reunir a família em casa no fim de semana. O resultado é uma carne assada super suculenta, quase desmanchando na boca! Confira o modo de preparo completo e se delicie!
O preparo de coração de alcatra com molho de alcaparras e tomates grelhados também serve perfeitamente para um jantar romântico a dois. Para acompanhar o prato, fazer um risoto é a ideia perfeita! O Risoto de Funghi, Risoto de Queijo e Risoto de Alho-Poró são ideais para essa ocasião e aqui no Minha Receita você encontra várias dicas essenciais de como fazer o risoto perfeito para um jantar romântico. Clique e confira!
Confira também: Top 5 melhores tipos de carne para assar no forno
Coração de alcatra é macia?
Também chamado de miolo ou centro da alcatra, o Coração da Alcatra Friboi é um corte bovino que possui sabor acentuado e fibras curtas. Essas características contribuem para deixar a carne ainda mais macia e suculenta na hora do preparo! Além disso, o coração de alcatra é uma carne muito versátil, que pode ser preparada na grelha, no forno, em bifes para o almoço, em refogados ou picadinhos.
Confira também: 5 melhores carnes para fazer bife
Coração de alcatra é bom para churrasco?
No nosso preparo, o coração de alcatra é preparado no forno, mas por conta da textura e maciez, você pode se perguntar? será que o coração de alcatra é bom para churrasco? Esse corte bovino macio que apresenta fibras curtas e pouca gordura e, por isso, tem possui uma suculência sem igual. O corte também é conhecido como miolo da alcatra e é retirado entre a maminha da alcatra e a picanha. Veja mais dicas de como fazer coração de alcatra no forno!
Confira: Coração de alcatra: 5 formas de preparar a carne macia e suculenta
Qual a diferença de alcatra e coração de alcatra?
A resposta para essa pergunta é simples: a alcatra é a peça inteira e o coração é um sub corte. Dentro da alcatra, encontramos outros sub cortes que também são muito comuns nas mesas dos brasileiros: a maminha e a picanha.
Saiba mais: Qual a diferença entre alcatra e coração de alcatra?
Para servir uma refeição completa, complemente o coração de alcatra com outras guarnições saborosas
Agora que você já sabe como fazer coração de alcatra, para completar a refeição, pode apostar em bons acompanhamentos, como receitas de farofas e saladas. A sugestão é preparar um Arroz à Grega simples, uma Farofa de Banana para trazer um toque adocicado ao prato e uma salada da sua preferência para completar, pode ser a Salada de Couve, a Salada Caesar e até mesmo essa suculenta Salada Tropical com Levíssimo.
Publicado em 28 de setembro de 2023
Atualizado em 17 de julho de 2024
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