Bovinos
Lagarto Recheado com Molho, Purê e Anéis de Cebola
Rendimento
8 pessoas
Preparo
1:20
Ingredientes
Ingredientes para o lagarto
- 1 peça de Lagarto Reserva Friboi de 1,2 kg
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço pequeno de brócolis picado
- 2 cenouras médias raladas grosso
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
Ingredientes para os anéis de cebola
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas médias
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ¾ de xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de fermento
- Óleo suficiente para fritar por imersão
Ingredientes para o purê
- 5 batatas médias
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo
Como fazer lagarto recheado:
Modo de preparo da carne
- Com uma faca afiada, abra o Lagarto Reserva Friboi em mantas, cortando de uma extremidade a outra para formar um bife grande. Depois, tempere com o sal e a pimenta;
- Sobre a carne disponha os brócolis, a cenoura e polvilhe o queijo;
- Amarre o lagarto recheado com barbante, coloque em uma assadeira, regue com o suco de abacaxi e o caldo de legumes;
- Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos.
Modo de preparo dos anéis de cebola
- Em uma tigela, misture a farinha, o leite, o ovo, o fermento, o sal e a pimenta;
- Empane as rodelas de cebola e frite no óleo bem quente até dourar;
- Retire os anéis com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Modo de preparo do purê
- Cozinhe a batata na água com sal até ficar macia;
- Escorra e passe as batatas ainda quentes no espremedor;
- Em uma panela, coloque a batata, o creme de leite, a manteiga e o sal, deixe no fogo durante 5 minutos, mexendo constantemente para não grudar;
- Retire o papel alumínio da carne e deixe no forno por mais 15 minutos até dourar;
- Fatie o lagarto recheado, sirva com os anéis de cebola e o purê.
Lagarto recheado com molho de abacaxi é uma receita para ocasiões especiais
Quando se trata de preparar refeições rápidas e sofisticadas, poucas opções podem competir com um suculento lagarto recheado. A receita é feita com um corte de carne magro e saboroso, recheado de brócolis, cenoura e parmesão. Além disso, acompanha um molho rico, feito com abacaxi e caldo de legumes. O prato é ideal para servir no almoço do fim de semana, em ocasiões especiais, como um jantar romântico ou num jantar de domingo à noite, para receber a família.
Veja também: O que é uma carne magra? Confira 10 opções para o dia a dia
Lagarto bovino é o corte de carne ideal para rechear
O Lagarto Friboi Reserva é uma ótima opção de carne para executar pratos clássicos ou reinventar receitas tradicionais, como o lagarto recheado. Esse é um corte retirado do músculo da perna do boi, sendo excelente para rechear devido à sua textura macia e sabor suave. Sua consistência firme permite que o lagarto seja facilmente aberto e recheado com uma variedade de ingredientes, desde ervas frescas e queijos derretidos até legumes refogados e frutas secas. Além disso, o corte absorve muito bem o sabor do molho para carne, como o molho de abacaxi.
Como fazer lagarto recheado na panela de pressão?
Na panela de pressão, o segredo para manter a carne suculenta é selar o lagarto recheado dos dois lados com um pouco de manteiga. Assim, você cria uma crosta dourada por fora, que retém os líquidos da carne durante o cozimento. Depois, junte o caldo de legumes e o molho na panela, tampe e cozinhe por 30 minutos após pegar a pressão.
Outra boa dica é fazer o lagarto recheado ao molho madeira, complementando o prato com um molho feito a base de vinho tinto, caldo de carne e ervas frescas. Para acompanhar, sirva um purê de batatas cremoso e anéis de cebola crocantes.
Publicado em 01 de janeiro de 2022.
Atualizado em 22 de março de 2024.
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