Mini Panetone

Para a esponja

1. Em uma tigela adicione a água morna, o fermento biológico fresco e misture bem até dissolver o fermento;
2. Adicione a farinha de trigo, misture até formar uma pastinha e cubra com plástico filme;
3. Deixe a mistura descansar em local quente por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho;

Para a massa

1. Retire o plástico filme, adicione as gemas, açúcar , o leite em pó, a água morna e misture bem;
2. Junte a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa grossa;
3. Adicione a Margarina Doriana Sem Sal, sove a massa até incorporar toda a manteiga e a farinha, até formar uma massa uniforme;
4. Transfira a massa para uma bancada, adicione o sal, as raspas de laranja, as raspas de limão, a essência de baunilha e sove bem a massa por cerca de 15 minutos;
5. Forme uma bola com a massa, transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe a massa descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume;
6. Retire a massa da tigela e transfira para uma bancada;
7. Abra um pouco a massa, adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas, misture bem até tudo estar incorporado;
8. Divida a massa em 3 partes e transfira cada uma para uma forma de mini-panetone;
9. Cubra as duas formas com um pano e deixe a massa descansar por cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume;
10. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os panetones para assar por 40 minutos ou até que doure;
11. Retire do forno, espete um palito de bambu atravessando a base de cada panetone, apoie cada uma das pontas do palito em um copo ou qualquer objeto que prefira e deixe os panetones esfriarem de cabeça para baixo;

Para a cobertura

1. Em uma tigela, misture bem o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e o suco de limão;
2. Leve ao microondas por 10 segundos, retire e misture bem novamente;
3. Divida a calda pelos panetones, espere 20 minutos para secar e sirva.