Pão Sete Grãos com Peito de Peru Defumado e Pasta de Ricota

1. 250 g Peito de Peru Defumado Seara;
2. 8 fatias de pães sete grãos;
3. 1 xícara de chá de folhas de agrião;

Relish de pepino:

1. 1 xícara de chá de açúcar cristal;
2. 1 colher de sopa de sal;
3. ½ xícara de chá de vinagre branco;
4. 1 xícara de chá de água;
5. 1 cebola em tiras finas;
6. 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas finas;
7. ½ pimenta dedo de moça picada sem semente;
8. 1 colher de sopa de mostarda em grãos;
9. 1 pitada de açafrão em pó;
10. 2 pepinos japonês em fatias finas;

Pasta de ricota:

1. 250 g de ricota esmigalhada;
2. 4 colheres de sopa de azeite;
3. ½ xícara de chá de leite ou creme de leite fresco
4. Sal e pimenta do reino a gosto