Investir em uma faca com a lâmina afiada vai te ajudar a cortar as carnes com muito mais facilidade. A ideia é que elas fiquem desmanchando no corte e não percam a suculência.
Antes de cortar, procure onde estão as fibras dos músculos, que são unidas em feixe pela gordura. Algumas carnes precisam de cortes paralelos às fibras, como a costela e, outras, precisam de cortes perpendiculares, como a picanha.
Para cortar as carnes de churrasco, coloque a faca no sentido perpendicular ou paralelo às fibras da peça, na posição angular de 90º. O corte assim será preciso e deixará a carne macia.
Na hora de cortar as carnes, deslize a faca de uma vez, fazendo um corte preciso. Quanto mais afiada a faca estiver, mais rápido e correto será o corte!
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