Coxinha de Frango

Como fazer coxinha de frango

Para o recheio:

1. Numa panela grande, leve ao fogo o Filé de Peito Seara, a água, a cebola e o sal;
2. Cozinhe em fogo alto até ferver;
3. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por 20 minutos ou até que o filé de peito fique macio;
4. Retire os pedaços de frango da panela, tire a pele e os ossos e desfie a carne para que possa ser usada no recheio;
5. Passe o caldo por uma peneira fina (você vai usar 2 litros na massa);
6. Unte uma frigideira com margarina Doriana com Sal, frite o alho e a cebola até ficarem macios;
7. Junte o tomate, o orégano e a cebolinha, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a se desmanchar;
8. Acrescente o Filé de Peito Seara desfiado e tempere;
9. Refogue por mais alguns minutos e adicione a salsinha;
10. Reserve.

Para a massa da coxinha de frango:

1. Coloque o caldo reservado numa panela de fundo grosso;
2. Leve ao fogo médio e, quando ferver, acrescente a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau;
3. Cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer, até a massa da coxinha começar a soltar do fundo da panela;
4. Desligue o fogo e espere a massa amornar coberta com um filme plástico para não criar película.

Finalização:

1. Para moldar as coxinhas, unte as mãos com um pouco de óleo; 
2. Pegue 1 colher da massa e forme uma bolinha;
3. Aperte o centro cuidadosamente com os dedos e coloque 1 colher do recheio;
4. Feche o salgado dando o formato próprio de coxinha;
5. Para empanar, passe no leite e em seguida na farinha de rosca (isso evita que as coxinhas abram durante a fritura).
6. Em uma frigideira de borda alta ou uma panela com óleo quente, frite três unidades de coxinha por vez, até ficarem douradas;
7. Escorra o excesso de óleo no papel toalha e sirva.