Croquete de Porco

Como fazer Croquete de Porco

1. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto;
2. Adicione o óleo e frite todos os lados do Lombo suíno temperado Seara até dourar bem;
3. Adicione a cebola, o alho, o louro e refogue tudo por 3 minutos;
4. Cubra com o caldo de carne e feche a panela. Aumente o fogo para alto até pegar pressão;
5. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos;
6. Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha;
7. Corte o lombo grosseiramente e transfira para um processador. Processe até desfiar a carne bem fino, mas cuidado para não virar uma pasta;
8. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e deixe derreter;
9. Junte a cebola, uma pitada de sal e refogue até que fique translúcida, cerca de 3 minutos depois;
10. Adicione o alho, a mostarda, o alecrim, o tomilho e refogue por mais 1 minuto;
11. Adicione o lombo desfiado e refogue até incorporar;
12. Adicione a farinha de trigo e misture muito bem;
13. Junte o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar;
14. Acerte sal, pimenta do reino e cozinhe até que a massa engrosse, mas ainda esteja úmida;
15. Transfira a massa para um prato e espere esfriar por completo;
16. Modele os croquetes, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca;
17. Frite os croquetes por partes em óleo preaquecido em fogo médio-alto até dourarem. Sirva acompanhado de mostarda preta.