Por Minha Receita
Saber como cortar picanha é fundamental para garantir o sucesso do churrasco em casa! Essa dica te ajuda a oferecer carnes ainda mais suculentas e realça todas as características de uma boa picanha bovina. A seguir, você vai conferir um guia detalhado de como cortar carne do jeito certo para não ficar dura e aproveitar a suculência dessa carne boa para churrasco. Veja como fazer o melhor churrasco de picanha na sua casa!
Dica 1) Aposte na Picanha Maturatta Friboi
A picanha é um dos cortes mais populares do churrasco brasileiro e, por isso, precisa ser preparada do jeito certo. Peças maturadas, como a Picanha Maturatta Friboi, são caracteristicamente mais suculentas e têm uma capa de gordura que cobre toda a carne. Além disso, a Picanha Maturatta é conhecida por ser naturalmente macia, suculenta e com um sabor único. Veja como cortar a picanha de forma adequada!
Dica 2) Separe os principais acessórios para churrasco
- Faca afiada: Uma faca afiada é essencial para cortar a picanha com precisão e facilidade. Certifique-se de que sua faca esteja bem amolada antes de fazer o corte!
- Tábua de corte: Use uma tábua de corte limpa e resistente para cortar a picanha. Isso proporcionará estabilidade e segurança durante o processo.
- Pinças de carne: Ter pinças ou um garfo de carne à mão pode ser útil para segurar a picanha, especialmente se ela estiver escorregadia devido à gordura.
- Toalhas de papel: Tenha folhas de papel toalha à mão para limpar a faca entre os cortes e absorver o excesso de gordura da carne.
Agora que você reuniu suas ferramentas, confira como cortar picanha corretamente!
Dica 3) Para acertar como cortar picanha, descongele a carne
Comece retirando a picanha do freezer e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a carne a cozinhar de maneira mais uniforme. Enquanto a picanha está descansando, confira se tudo o que você precisa já está na mesa.
Dica 4) Descubra o sentido das fibras da carne
O processo de como cortar picanha começa na identificação da direção das fibras musculares. As fibras são linhas aparentes que correm em uma direção específica na carne. Na picanha, elas ficam do lado contrário à gordura!
Dica 5) Corte a picanha contra suas fibras
Com a Picanha Maturatta Friboi posicionada em sua tábua de corte, comece cortando a carne contra as fibras. Faça fatias perpendiculares à direção das linhas musculares, calculando cerca de 2 dedos de espessura do bife. Cortar a carne dessa maneira ajudará a quebrar as fibras, resultando em uma carne de churrasco mais macia e suculenta.
Dica 6) Como cortar picanha: faça fatias grossas e uniformes
Ao cortar a picanha, tente manter uma espessura uniforme nas fatias. Isso garantirá que a carne cozinhe da mesma maneira e que todas as fatias tenham a mesma textura e sabor. Uma espessura recomendada é de cerca de 1 a 1,5 centímetros, mas você pode ajustar de acordo com suas preferências pessoais.
Dica 7) Depois de assar, corte a picanha em tiras
Para tornar a carne ainda mais fácil de mastigar, corte a picanha em tiras, seguindo o padrão contrário às fibras. Cortar a picanha a favor das fibras, por outro lado, pode resultar em fatias mais longas e menos digestivas, deixando de realçar a suculência da carne.
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Dica 8) Deixe a picanha descansar para redistribuir os líquidos
Agora que você já sabe como cortar picanha do jeito certo, atente-se também ao tempo de descanso. Permitir que a carne descanse após o corte é importante para redistribuir os sucos uniformemente. Conte aproximadamente 5 minutos e sirva!
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