Coxinha de Abóbora Recheada com Carne Suína Acebolada

Como fazer coxinha:

Para o recheio

1. Adicione o Jerked Suíno Seara em uma panela, cubra com água e leve em fogo alto até ferver;
2. Assim que ferver, escorra e repita a operação mais 2 vezes para dessalgar a carne;
3. Escorra a carne curada pela última vez e, com auxílio de um garfo, desfie bem. Reserve;
4. Em uma frigideira, adicione a manteiga de garrafa, a cebola e refogue em fogo médio por 3 minutos;
5. Acrescente o jerked desfiado e refogue por mais 2 minutos para envolver toda a carne na manteiga;
6. Desligue o fogo, adicione a salsinha, misture e espere o recheio esfriar por completo.

Para a massa

1. Em uma panela, leve a abóbora com a água para o fogo alto até ferver;
2. Assim que levantar fervura, diminua o fogo para o mínimo, adicione o sal e cozinhe por 10 minutos;
3. Retire a mistura do fogo, bata no liquidificador por 3 minutos ou até que esteja bem lisa;
4. Volte com a mistura para panela em fogo baixo, adicione a manteiga e espere derreter;
5. Assim que a manteiga derreter, adicione a farinha aos poucos, misture com uma colher de bambu ou espátula bem rígida até que o caldo tenha incorporado toda a farinha e formado uma massa;
6. Cozinhe a massa por mais 2 minutos ou até que se forme uma película seca no fundo da panela e a massa esteja lisa e uniforme;
7. Retire a massa do fogo e transfira para uma tábua;
8. Espere amornar e sove por cerca de 2 minutos;
9. Porcione em 15 bolinhas e, com o dedão, abra delicadamente um furo no centro de cada bolinha de massa até que esteja com um pouco menos de 1cm de espessura (o tamanho ideal é 0,5 cm);
10. Adicione uma porção do recheio, preenchendo bem o buraco na massa;
11. Delicadamente, puxe a massa da lateral para fechar e modelar a coxinha;
12. Belisque a ponta da massa, formando o biquinho tradicional da coxinha.

Para finalizar

1. Em uma tigela, misture delicadamente as claras e o leite;
2. Passe as coxinhas na mistura de claras com leite, depois passe as coxinhas na farinha panko;
3. Frite em imersão no óleo quente até dourar e sirva!