Bacalhau Gratinado

Para cozinhar o bacalhau

1. Descongele o Lombo de bacalhau Seara 600g de acordo com as instruções da embalagem;
2. Adicione o lombo de bacalhau com a carne voltada para baixo em uma panela;
3. Amasse levemente o alho com a lateral de uma faca e junte ao bacalhau;
4. Adicione o tomilho, as folhas de louro e cubra com o leite. Se necessário adicione mais leite até cobrir os lombos;
5. Leve ao fogo médio baixo por 15 minutos. Importante: o leite não pode ferver pois vai talhar, se necessário, diminua o fogo para o mínimo;
6. Retire o bacalhau e reserve o leite na panela, tampando para infusionar;
7. Espere o bacalhau amornar e desfie com as mãos, tirando lascas grandes do lombo. Reserve.

Para a montagem

1. Adicione as fatias de batata em uma panela grande;
2. Cubra com água, adicione sal e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos ou até que ainda estejam firmes e escorra;
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite, as cebolas, sal, pimenta do reino e a salsinha;
4. Refogue por 5 minutos ou até que as cebolas murchem e fiquem translúcidas;
5. Regue uma travessa que possa ir ao forno com azeite, adicione as batatas organizando as fatias sobrepostas, se necessário;
6. Cubra com a cebola refogada e por cima, adicione o bacalhau desfiado em lascas;
7. Aqueça o forno a 230ºC;
8. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a farinha;
9. Misture bem, até formar uma pastinha e cozinhe por cerca de 2 minutos;
10. Coe o leite do cozimento do bacalhau e sem parar de mexer, adicione na panela com a mistura de manteiga e farinha;
11. Misture vigorosamente com um batedor de arame para dissolver a farinha;
12. Farinha dissolvida, adicione sal, noz-moscada e cozinhe até começar a engrossar com auxílio de uma espátula;
13. Cubra o bacalhau com o molho, salpique o queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.