Risoto Cítrico de Lula

Lula:

1. Para a l ula, siga o modo de descongelamento da embalagem.
2. Tempere a lula com o sal, a pimenta e o sumo de limão.
3. Em uma grelha, aqueça o azeite e doure as lulas. Reserve.

Risoto:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Acrescente o arroz, tempere com a páprica picante.
3. Refogue por alguns segundos, mexendo sempre, com cuidado para não deixar o arroz dourar.
4. Junte o vinho e quando ele evaporar, comece a acrescentar aos poucos o caldo de legumes aquecido, mexendo e adicionando caldo sempre que secar.
5. Cozinhe o arroz até o ponto desejado, normalmente al dente.
6. Junte a manteiga e o parmesão, mexendo vigorosamente para emulsionar.
7. Misture metade das lulas reservadas
8. Finalize com o sumo e as raspas de limão.

Montagem:

1. Coloque o risoto centralizado em um prato
2. Disponha o restante das lulas em um montinho
3. Decore com um ramo de tomilho e salpique as folhas soltas pelo prato