Preparada obrigatoriamente com ingredientes líquidos, a marinada é um “banho de carnes” que dá mais sabor às proteínas. Pode ser feita com vinagre, suco de limão ou vinho, além de temperos, como ervas, e um tipo de gordura, como o azeite. Veja para que serve a marinada!
A técnica é ótima para carnes do dia a dia e também para churrascos, intensificando o sabor das carnes.
Usar vinagre, limão ou vinho também ajuda a amaciar a peça, quebrando as fibras musculares de cortes bovinos e suínos.
A marinada ainda pode manter a umidade da carne durante o cozimento, resultando em um preparo mais suculento. Experimente a técnica com o corte Lagarto Reserva Friboi!
Sabia que a marinada era usada para conservar as carnes? Ácidos e temperos, como sal, ajudam a preservar a peça - o que costumava ser uma dica valiosa antigamente!