Sopa de Legumes com Frango Empanado

1. Em uma tigela, junte o Filé de Coxa e Sobrecoxa de Frango Orgânico Seara com o molho de soja, o saquê, o sal, pimenta do reino, gengibre, alho, e o óleo de gergelim. Misture bem, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos;
2. Em uma panela alta, pré-aqueça em fogo médio, óleo suficiente para fritar o Filé de Coxa e Sobrecoxa de Frango Orgânico Seara em imersão;
3. Junte o ovo batido ao Filé de Coxa e Sobrecoxa de Frango Orgânico Seara na marinada e misture bem;
4. Junte o amido de milho e misture até todo amido estar completamente dissolvido;
5. Pré-aqueça o óleo em fogo baixo e frite até estejam levemente dourados, retire e disponha-os em uma grade de arrefecimento;
6. Aqueça o óleo novamente, mas em fogo médio-alto e frite o Filé de Coxa e Sobrecoxa de Frango Orgânico Seara até estarem dourados e crocantes. Transfira-os para uma grade de arrefecimento;

Para o caldo

1. Pré-aqueça o forno a 220º. Em um tabuleiro disponha a cebola, a cenoura, o aipo e a carcaça do frango, leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até os legumes dourarem;
2. Em fogo médio, aqueça uma panela funda. Junte o fio de azeite e o alho e refogue até que comece a ganhar cor;
3. Diminua a temperatura da panela, junte o conteúdo do tabuleiro, a água e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos. Escorra, dispense o conteúdo da peneira e reserve o caldo;

Para a sopa

1. Em uma panela, junte o caldo reservado com as rodelas de gengibre e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura. Retire o gengibre;
2. Disponha 1 ½ xícara em cada tigela que irá servir, junte ¼ do macarrão al dente no fundo da tigela, ¼ da cenoura, ¼ do rabanete, ½ ovo, broto de agrião e cebolinha picada a gosto. Sirva imediatamente acompanhado do Karaage.