Os 10 mandamentos para fazer a lasanha perfeita

julho 29, 2024

Por Minha Receita

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As receitas de lasanha são muito mais do que apenas um prato tradicional nas casas brasileiras! Quando o assunto é reunir a família ao redor da mesa, preparar uma boa lasanha com certeza é uma das melhores ideias para servir um almoço de domingo saboroso, principalmente em celebrações especiais, como Dia das Mães ou Dia dos Pais.

Para transformar esse prato tradicional em uma verdadeira obra-prima, a atenção a alguns detalhes durante o preparo é crucial. Por isso – desde a cuidadosa seleção dos ingredientes até o cozimento adequado – o Minha Receita reuniu dicas imperdíveis para deixar sua lasanha suculenta, firme e ao ponto do chef. Confira!

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1) Preparar com antecedência

A lasanha fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se fundirem. Por isso é importante prepará-la com um dia de antecedência e, depois, guardá-la na geladeira. Antes de servir, aqueça-a no forno por cerca de 30 minutos a 180°C. Se for servir imediatamente após o preparo, deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de cortar, para que não desmonte e os sabores se assentem.

Confira: O que fazer se a lasanha ficou seca? Confira dicas para salvar sua receita!

2) Molho suculento e de qualidade

Você sabe qual é a diferença entre o molho bechamel e o molho branco para lasanha? Qualquer um dos dois pode ser utilizado para a receita e vão ser, com certeza, os responsáveis pelo toque de suavidade da lasanha, deixando-a bem suculenta. Preparar é bem simples. Confira:

Como fazer molho bechamel

Como fazer molho branco para lasanha

3) Massa leve e fina

Utilizar uma massa fresca faz toda a diferença no preparo da lasanha. Misture um ovo para cada 100g de farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Abra a massa o mais fina possível usando um rolo ou uma máquina de macarrão. Cozinhe rapidamente em água fervente e resfrie em água gelada para interromper o cozimento. Se preferir, use massa de lasanha pronta de boa qualidade, mas cozinhe-a conforme as instruções para garantir que não fique dura.

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4) Camadas abundantes

Uma lasanha verdadeiramente deliciosa deve ter várias camadas. Cinco é o mínimo, mas sete camadas proporcionam uma melhor experiência. Intercale as camadas de massa, ragu, bechamel e queijo, garantindo que cada camada esteja uniformemente distribuída. Para variar, você também pode adicionar camadas de espinafre refogado, cogumelos salteados ou legumes congelados para mais sabor e nutrientes.

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5) Moderação no queijo

Menos é mais quando se trata de queijo: use mussarela e parmesão com moderação para não sobrecarregar a lasanha. Espalhe pequenas quantidades de queijo entre as camadas e reserve uma porção maior para gratinar a camada superior e deixar o prato bem bonito. Se quiser uma opção mais leve, a dica é substituir parte da muçarela por ricota ou queijo cottage.

Confira como montar lasanha:

6) Ragu à bolonhesa impecável

O ragu é a alma do prato. Comece escolhendo tomates bem maduros ou opte por um molho de tomate de alta qualidade. Para um ragu autêntico, use salsão, cenoura e cebola bem picados como base. Combine carne moída suína e bovina para uma textura rica e saborosa. Cozinhe lentamente em fogo baixo, adicionando louro e, se desejar, um toque de vinho tinto para aprofundar o sabor. Deixe o molho apurar por pelo menos duas horas.

Além do tradicional ragu de carne para preparar uma lasanha de carne moída com Patinho Friboi – considerado a melhor carne para moer -, aqui no Minha Receita você encontra algumas sugestões de para variar o preparo das receitas para o almoço do fim de semana.

Confira como preparar ragu de Linguiça com Linguiça de Pernil Seara

7) Lasanha bem molhada

A massa da lasanha absorve líquidos durante o cozimento, por isso é essencial que os molhos estejam um pouco mais líquidos do que o normal. Se o ragu ou o bechamel estiverem muito espessos, ajuste a consistência adicionando caldo de carne ou leite, respectivamente. Isso garantirá que o prato não fique seco e que cada mordida seja suculenta e saborosa.

8. Equilíbrio nos ingredientes salgados

A moderação é fundamental no preparo de qualquer receita. Utilize sal com cuidado, considerando que outros ingredientes, como o bechamel e o queijo parmesão, também são salgados. Além do sal, ajuste a quantidade de ervas e especiarias para garantir que nenhum sabor se sobressaia demais.

Experimente adicionar uma pitada de pimenta-do-reino e noz-moscada para realçar o sabor.

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9) Parmesão de qualidade

Investir em ingredientes de qualidade é crucial. O parmesão, em particular, deve ser de boa procedência, preferencialmente Parmigiano-Reggiano. Rale-o na hora para garantir frescor e sabor. Embora o custo seja mais alto, a qualidade do parmesão fará toda a diferença no resultado final, especialmente na gratinação.

10) Gratinar corretamente

Paciência é a chave. Deixe a travessa no forno por pelo menos uma hora a 180°C: isso garante que todas as camadas fiquem bem aquecidas e os sabores se integrem. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura do forno ou use a função grill para gratinar o topo até que o queijo esteja dourado e crocante.