Por Minha Receita
O principal acompanhamento para fondue de queijo é a carne bem selada e cortada em cubos para facilitar na hora de espetar e mergulhar na panela de fondue. A escolha da carne para fondue pode variar de acordo com o paladar dos convidados da noite de fondue e pode contar opções bovinas, frango, linguiça e carne de soja. O cuidado principal é escolher cortes macios e sem gordura para ter uma ótima experiência com o fondue salgado.
A seguir, confira quais são os cortes de carne mais indicados para fondue de queijo!
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Carnes para fondue: bovina, frango e carne vegetal são boas opções
Filé mignon e contrafilé são carnes macias e possuem um sabor suave, o que as tornam perfeitas para serem mergulhadas no óleo quente e no fondue de queijo. Outras opções de carnes comumente utilizadas são frango em tiras ou cubos, além de carnes vegetais para quem quer experimentar um fondue vegetariano. Cogumelo também pode ser uma boa combinação!
Veja algumas opções para comprar no mercado:
Filé Mignon Friboi: essa carne é particularmente suculenta. Essa é uma das carnes bovinas mais magras. Recomenda-se servir ao ponto de mal passada para preservar toda sua suculência. Corte em cubos para servir com fondue.
Contra Filé Friboi: esse é um dos cortes mais apreciados pelo paladar brasileiro. Ele é separado do filé-mignon apenas pelas vértebras lombares. É uma escolha deliciosa para cortar em cubos ou tiras e degustar o fondue de queijo.
Filé de Peito de Frango em Cubos Seara: Os Filés de Peito em Cubos da Linha Congelados & Soltinhos são macios e saborosos. Além disso, eles já vêm congelados 1 a 1 e vem em um saco com ZIP Abre-Fecha, para descongelar somente o que precisar e retornar a embalagem ao freezer vedada e com segurança.
Cubos de Frango Incrível 100% Vegetal: essa é a escolha ideal para incluir amigos vegetarianos na noite de fondue. Deliciosos no sabor e na textura, os cubos de frango vegetal já vem no formato perfeito para servir com fondue.
Linguiça Fininha Toscana com Chimichurri Seara Gourmet: essa linguiça fina com ervas pode proporcionar uma experiência incrível para sua noite de fondue. Sirva ela fatiada e dê um toque de limão antes de mergulhar no queijo para ficar ainda mais saborosa.
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Como preparar carne para fondue?
Para preparar a carne para fondue de queijo, você pode seguir os seguintes passos:
Passo 1) Escolha um corte de carne macio e sem gorduras excessivas, como filé mignon ou contrafilé. Certifique-se de cortá-lo em cubos pequenos, com cerca de 2-3 cm de tamanho.
Passo 2) Tempere a carne conforme o seu gosto. Você pode utilizar temperos simples como sal e pimenta do reino, ou adicionar outros temperos como alho em pó, ervas finas ou páprica dar mais sabor.
Passo 3) Aqueça a panela própria para fondue (com óleo quente) ou coloque o caldo já aquecido na panela se for uma fondue chinoise.
Passo 4) Espete os cubos de carne em garfos próprios para fondue e mergulhe-os no óleo quente ou no caldo da panela.
Passo 5) Cozinhe a carne até atingir o ponto desejado – geralmente varia entre mal passada e ao ponto – lembrando que a duração do cozimento dependerá da espessura dos cubos e da temperatura do óleo/caldo.
Passo 6) Retire os garfos da panela com cuidado e sirva imediatamente acompanhado dos molhos de sua preferência, como molho barbecue, molho tártaro, molho rosé etc.
Lembre-se sempre de tomar cuidado ao cozinhar com óleo quente para evitar acidentes! E é importante que cada pessoa tenha seus próprios garfos individuais para evitar contaminação cruzada durante o preparo.
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Como preparar carne para fondue sem panela de fondue?
Se você não tiver uma panela de fondue, ainda é possível preparar a carne para fondue de outras maneiras. Veja:
1. Grelhar na frigideira ou chapa quente: aqueça bem a superfície e adicione um pouco de óleo ou manteiga para evitar que grude. Coloque os cubos de carne na frigideira e cozinhe até atingir o ponto desejado.
2. Churrasqueira: essa também é uma ótima opção para preparar a carne para fondue. Acenda o fogo e espere as brasas se formarem antes de colocar os cubos de carne na grelha. Vire os pedaços ocasionalmente até que estejam cozidos ao seu gosto.
3. Forno: Pré-aqueça o forno e coloque os cubos de carne em uma assadeira forrada com papel alumínio ou untada com óleo/manteiga. Asse por cerca de 10-15 minutos, virando-os na metade do tempo, até atingir o ponto desejado Independentemente do método escolhido, lembre-se sempre de cortar a carne em cubos pequenos para facilitar o cozimento rápido e uniforme, além disso não se esqueça dos molhos acompanhamentos!
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