Por Minha Receita
Vai receber amigos em casa ou está buscando uma alternativa para sair das comidas tradicionais? O smash burger é a escolha perfeita para surpreender o paladar de todos. Esse lanche, ao contrário do hambúrguer convencional, é mais compacto e descontraído, oferecendo suculência e textura únicas que conquistam logo na primeira mordida.
E o melhor de tudo: é incrivelmente fácil de fazer! Quer descobrir mais? Continue lendo e prepare-se para se deliciar com o hambúrguer mais incrível que você já provou!
1. Faça um bom blend
Hambúrgueres podem ser preparados de diversas maneiras, dependendo do gosto pessoal de cada um. No entanto, na maioria das vezes, os hambúrgueres artesanais são feitos com no mínimo dois cortes,criando, assim, um blend de carnes que resulta em maior suculência e sabor.
O segredo para fazer um bom blend está em escolher um corte mais magro e outro mais gorduroso para garantir a suculência e o sabor no smash. É importante, no entanto, ter cuidado: o blend deve conter de 20 a 25% de carnes mais gordurosas. Mais do que isso resulta em um smash pesado, já menos deixa o smash seco.
Os melhores cortes para esse tipo de preparo incluem:
- Peito de boi: uma carne com boa capa de gordura;
- Coxão mole: um dos cortes mais populares nas hamburguerias brasileiras;
- Alcatra: uma carne nobre que combina bem com fraldinha;
- Acém: uma carne considerada gordurosa e muito suculenta, combinando perfeitamente com cortes magros;
- Costela: um dos cortes mais saborosos e rico em gordura, adicionando suculência ao smash burger;
- Patinho: um corte magro, ideal para quem busca uma refeição mais leve, mas é recomendado misturá-lo com outro corte que tenha um pouco mais de gordura;
- Fraldinha: suculenta e saborosa, ótima para usar em blends com carnes mais gordurosas;
- Contrafilé: esse corte possui uma boa camada de gordura, o que adiciona sabor ao blend.
Para garantir a qualidade do seu smash burger, é importante escolher uma boa peça de carne. Para isso, você pode contar com a Friboi Maturatta, que há décadas entrega carnes frescas e de qualidade aos consumidores.
2. Prepare suas bolinhas de carne
Com o blend já escolhido e moído, forme bolinhas de 80 a 110 gramas cada. Ao contrário dos hambúrgueres tradicionais, que são moldados com cuidado antes de serem cozidos, o smash burger tem um formato mais desconstruído e é preparado diretamente na chapa ou frigideira.
Esse método de prensar o hambúrguer diretamente na chapa gera uma reação química. A superfície da carne esquenta rapidamente, o que faz com que as proteínas se misturem com os açúcares naturais presentes na carne. A reação cria uma crosta marrom na parte externa da carne, repleta de sabor e aroma, o que torna o smash burger tão delicioso e característico.
3. Preparação do hambúrguer
Para preparar seu smash burger, aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um pouco de azeite ou manteiga. Em seguida, coloque uma bolinha de carne na frigideira.
Com o auxílio de um talher com a superfície lisa, como uma espátula, pressione o hambúrguer na frigideira. Não se preocupe em deixá-lo redondinho, pois a característica do smash burger é essa informalidade.
Tempere o hambúrguer com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando um lado estiver dourado, vire-o e adicione o queijo de sua preferência. Uma dica para derreter o queijo é adicionar um pouco de água na frigideira e tampar com uma tampa de panela.
4. Doure o pão
Para complementar o sabor irresistível do seu smash burger, é essencial dar atenção ao pão. Escolha um pão que seja macio por dentro e mais firme por fora, como o pão brioche.
Para garantir um toque extra de sabor e textura, uma dica é passar uma fina camada de manteiga em cada metade do pão antes e dourá-lo na frigideira. Isso vai criar uma crosta deliciosa, adicionando mais sabor ao lanche.
5. Escolha os acompanhamentos de sua preferência
Um smash burger por si só já é uma delícia, mas você pode elevar ainda mais o sabor desse lanche adicionando acompanhamentos personalizados. Aqui estão algumas sugestões:
Salada: equilíbrio para o smash burger
A salada desempenha um papel fundamental na composição do smash burger, proporcionando equilíbrio de sabores e texturas que complementam perfeitamente a suculência da carne. O clássico duo de alface e tomate é uma escolha tradicional e infalível, adicionando frescor e crocância à sua refeição.
Bacon crocante: sabor defumado no seu lanche
O bacon crocante é uma adição irresistível ao smash burger. Suas fatias douradas e crocantes proporcionam um contraste de textura e um sabor defumado que complementam perfeitamente a suculência da carne. Uma dica para fritar as fatias e deixá-las bem crocantes é fazer em fogo baixo, deixando fritar gradualmente. Dessa forma, seu smash ficará irresistível.
Cebola caramelizada: um toque agridoce
A cebola caramelizada adiciona um toque de doçura e profundidade de sabor ao seu smash burger. Sua textura macia e levemente adocicada complementa perfeitamente a intensidade da carne grelhada, elevando o sabor do seu lanche a um novo nível de deliciosidade.
Molhos especiais para finalizar
Os molhos especiais são uma maneira fantástica de acrescentar camadas extras de sabor ao seu smash burger. Desde uma maionese caseira até um molho barbecue defumado, as opções são infinitas. Também é possível fazer molhos diferenciados e saborosos como a maionese de bacon, que tem um sabor delicioso de defumado.
Em poucos passos, você consegue um lanche delicioso para se deliciar com sua família ou amigos. Gostou das dicas? Esperamos que tenha se inspirado para preparar o smash burger perfeito. Continue explorando nosso site e descubra mais dicas e informações sobre o mundo gastronômico da Minha Receita!
