Por Minha Receita
Consumir alimentos estragados é prejudicial para a saúde, especialmente as carnes. O consumo desses alimentos contribui para o aumento da reprodução de bactérias, causando infecções intestinais e casos de intoxicação.
Isso afeta diretamente o bem-estar, resultando em vômitos, dores abdominais, diarreia e náusea. Portanto, é essencial identificar as carnes estragadas para evitar consumi-las sem medo. Quer saber como identificar uma proteína estragada? Continue a leitura e descubra!
Como saber se a carne está estragada?
Como saber se a carne está estragada? Uma proteína estragada apresenta diversos aspectos que podem ser identificados como impróprios para o consumo, como cor, cheiro, textura e outros. Confira:
1. Analise bem a aparência da carne
A cor da proteína reflete a idade do animal, mudando conforme o tempo passa. As carnes bovinas de um animal novo resultam em vermelho mais vibrante, já os bois mais velhos têm um vermelho mais escuro, mas isso não indica que ela está ruim para o consumo.
No entanto, se a coloração da proteína estiver mais escura, chegando ao tom marrom ou alaranjado, provavelmente é um alimento que está em processo de estragar. Da mesma forma, evite carnes que estejam ficando esverdeadas ou com manchas claras, ou escuras.
2. Preste atenção na textura da carne estragada
Outro ponto essencial a ser verificado é a textura que a carne apresenta. Se essa peça estiver com uma consistência mais espessa, viscosa e pegajosa, pode ser indicativo de uma proteína que está em processo de degradação.
3. Sinta o cheiro do alimento
O cheiro é um dos principais indicativos de uma proteína imprópria para consumo. Para isso, você precisa estar familiarizado com o cheiro que o alimento possui, deste modo, você perceberá um odor diferente do que está acostumado. Em muitos casos, o cheiro pode até causar náuseas.
No caso da carne a vácuo, por ficar fechada por um tempo, ao abrir o pacote o cheiro será mais forte que o normal, no entanto, esse odor deve sumir depois de aberto.
4. Fique atento ao gosto da carne
Caso tenha passado por todas essas etapas e não tenha identificado o gosto, ou esteja comendo em um lugar onde não acompanhou a preparação, é importante prestar atenção se o sabor está de acordo. Se estiver estragado, nas primeiras mastigadas já sentirá um gosto diferente.
5. Data de validade
Este é um passo óbvio, mas que muitas vezes pode passar despercebido. Verificar a data de validade é extremamente necessário para conferir se a carne já não está velha e chegando a um ponto impróprio. Se comprar diretamente no açougue, confira os passos acima.
E como evitar que a carne estrague?
Para conservar a carne e evitar que ela estrague facilmente, é necessário tomar alguns cuidados, mesmo se tiver comprado uma proteína de boa qualidade.
1. Não tempere
Guardar a carne temperada é um erro, pois os ingredientes do tempero podem acelerar o processo de deterioração e alterar o sabor. Por isso, o indicado é temperar a proteína apenas no momento do preparo ou utilizar a técnica de marinar.
2. Não lave a carne
Muitas pessoas pensam que lavar a carne é um bom hábito, que irá remover agentes ruins, porém isso é um equívoco. Colocar a proteína em água corrente ajuda as bactérias a se alimentarem dos microorganismos presentes na água, acelerando a deterioração do alimento.
3. Não retire a gordura
Ao armazenar o alimento, é importante preservar a gordura, pois funcionam como protetoras naturais da carne. A gordura presente cria uma barreira que ajuda a manter a umidade e evitar a perda de sabor e suculência durante o armazenamento.
4. Congele adequadamente
Para garantir a preservação das carnes por longos períodos, o congelamento é uma prática essencial. Idealmente, as proteínas devem ser mantidas a uma temperatura média de -18.º Celsius.
Ao congelar, pode-se optar por armazenar a peça inteira ou porcioná-la em partes menores, o que facilita o processo de descongelamento apenas da quantidade desejada para consumo.
Entretanto, é crucial utilizar embalagens que vedem bem a carne, impedindo a entrada de ar, o que poderia causar o ressecamento e a oxidação do alimento.
5. Descongele corretamente
A maneira mais recomendada de descongelar carne é de forma gradual e segura. Para isso, deve retirar a peça do congelador e colocá-la na geladeira, permitindo que descongele lentamente. Esse método conserva a qualidade do alimento, preservando sua textura, suculência e sabor.
Ao descongelar na geladeira, a temperatura ambiente é controlada, evitando o crescimento de bactérias e mantendo a carne em condições ideais para o consumo.
Além disso, evite utilizar o micro-ondas para descongelar a proteína, pois esse método pode resultar na perda de textura, líquidos e maciez do alimento, comprometendo seu sabor e qualidade. O aquecimento rápido e irregular no micro-ondas pode causar danos às fibras da carne.
6. Evite congelar a carne
Ao descongelar uma proteína, é importante separar apenas a quantidade que irá preparar. Isso porque quando você descongela uma carne e depois congela novamente, ela perde muito líquido, resultando em um sabor distinto sem maciez.
Além disso, ao recongelar a uma peça, há um aumento no risco de proliferação de bactérias e contaminação alimentar.
Espero que nossas informações sobre como saber se a carne está estragada e como conservá-la tenha sido útil para você. Aqui em nossa página contamos com diversas dicas e informações importantes da gastronomia.
Além disso, aqui você encontrará muitas receitas para preparar para você e sua família. Navegue e confira desde pratos principais a sobremesas!
