Cachorro-Quente Capixaba

Modo de Preparo do Purê de Mandioca: 

1. Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal, até ficar macia. Enquanto a mandioca cozinha, aproveite para preparar o molho de tomate. 
2. Com a mandioca ainda quente, retire o fio do meio e amasse junto com a manteiga até atingir o ponto de purê. 

Modo de Preparo do Molho: 

1. Lave bem os tomates, pique-os em cubos pequenos e reserve. 
2. Em uma panela com um fio de óleo coloque a cebola, o alho, o sal e o açúcar.
3. Doure bem e em seguida adicione o tomate picado e a água. 
4. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo eventualmente para não grudar no fundo. Se precisar deixe um pouco mais de tempo até engrossar.
5. Adicione as salsichas e as azeitonas, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Acerte o sal se necessário. 

Modo de Preparo para o Peixe: 

1. Em uma panela com água, cozinhe o peixe com a folha de louro, o manjericão, o alho picado e o sal. Cozinhe por 10 minutos, ou até atingir o ponto de desfiar. 2. Escorra o peixe e desfie, com a ajuda de dois garfos. 
2. Misture o peixe desfiado com o milho, a ervilha e a cenoura ralada, formando uma espécie de salpicão. 
3. Reserve. 

Finalização e Montagem: 

1. Pré-aqueça o forno à 220° por 15 min; 
2. Enquanto o forno aquece, corte o pão ao meio, passe um pouco de manteiga e toste a parte interna em uma frigideira pré-aquecida. 
3. Sobre o pão adicione o molho de tomate com azeitonas, o preparo de peixe desfiado e a salsicha. 
4. Por cima coloque o purê de mandioca e uma colher de sopa de queijo parmesão ralado para cada cachorro quente. 
5. Coloque o cachorro quente por 5 minutos no forno pré-aquecido para gratinar o queijo. Se preferir, gratine usando um maçarico.