Por Minha Receita
Preparar uma carne assada na panela de pressão é uma ótima maneira de servir um prato simples e suculento para a família no almoço de domingo. Quando o assunto é receita reconfortante, nada melhor do que uma carne de panela desmanchando na boca! Você sabe como fazer carne assada na panela de pressão? A seguir, você confere dicas para o preparo e uma receita super saborosa. Aproveite!
Qual a carne boa para carne de panela?
Para preparar uma boa carne assada na panela de pressão, a recomendação é sempre investir em cortes que apresentam uma textura firme e sabor suave para facilitar a incorporação dos sabores dos temperos e outros ingredientes. Além disso, é importante que a carne escolhida tenha um percentual de gordura baixo. Pensando nessas indicações, confira algumas sugestões para a carne assada na panela de pressão:
1 – Acém Friboi: carne magra e macia, com textura firme e sabor suave. Depois de cozida, a carne solta colágeno, elevando ainda mais a maciez e suculência do corte.
2 – Músculo Bovino Friboi: possui uma textura um pouco mais fibrosa, e praticamente sem gordura. Por isso, é muito indicado para ser feito em preparos mais longos e em ensopados.
3 – Costela Janelão Friboi: possui a quantidade de gordura ideal para garantir a suculência da receita de carne assada na panela de pressão.
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Confira a receita de carne assada na panela de pressão
O passo a passo de como fazer carne assada na panela de pressão é super simples, e o resultado é sempre de dar água na boca. Nessa receita, o prato é feito com Costela Janelão Friboi e incrementado com suco de laranja e melaço, os responsáveis por trazer um toque agridoce à refeição. O preparo rende cerca de 6 porções e fica pronto em apenas 40 minutos. Confira!
Ingredientes:
- 1kg de Costela Janelão Friboi desossada e cortada em duas partes
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grossa
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1 ramo de alecrim picado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 300ml de suco de laranja natural
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 3 laranjas com casca cortadas em gomos
- Ramos de alecrim
Modo de preparo:
- Misture o sal, a pimenta, o melaço e o alecrim em uma tigela;
- Besunte a carne com essa mistura;
- Aqueça o azeite e doure a carne em uma panela de pressão,
- Acrescente o suco de laranja, o vinho e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão;
- Retire a Costela Janela Friboi da panela, disponha em uma travessa, regue com o caldo que se formou e distribua os gomos de laranja e os ramos de alecrim;
- Sirva em seguida.
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Como saber se a carne assada está no ponto?
Quando preparada na panela de pressão, a carne muda de cor. Primeiro, ela mais rosada, depois de cozida, ela fica bem amarronzada. Por isso, a recomendação é continuar cozinhando até que a cor marrom fique bem uniforma por toda a peça. Além disso, existem algumas outras maneiras de verificar se a carne assada está no ponto. Confira:
1 – Tempo de Cozimento: essa etapa pode variar dependendo da espessura da carne e da potência do fogão. Mas, depois que a carne perde o aspecto rosado, a recomendação é que cotinue sendo cozida por até 7 minutos.
2 – Textura: para saber se a carne assada está no ponto, pressione um pedaço dela com a ajuda de uma colher ou de um garfo. Feito isso, se ela es desfizer facilmente e não soltar aquele líquido vermelho, típico de carne crua, é sinal de que já está pronta.
Porque a carne fica dura na panela de pressão?
Cozinhar por pouco tempo e em temperaturas altas pode acabar deixando a sua carne com um aspecto mais endurecido. Isso acontece porque, quando a carne é preparada nessas condições, o colágeno não tem tempo o suficiente para derreter e fazer o seu papel de amaciar a carne. Por isso, ela acaba ficando um pouco mais rígida e difícil de mastigar.
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