Por Minha Receita
O filé mignon é um corte nobre, retirado do lombo do boi. Conta com uma textura extremamente macia e um sabor suave, sendo uma das carnes mais apreciadas e valorizadas na gastronomia.
Devido à sua maciez e sabor delicado, esse corte é frequentemente escolhido para momentos especiais. É comum a presença do filé mignon em receitas chiques de receitas sofisticadas.
Se você quer preparar uma refeição de alto nível, saiba que o medalhão de filé mignon é uma ótima aposta. Confira nossas dicas de como fazer filé mignon para surpreender seus convidados!
Dicas de como fazer medalhão de filé mignon
O medalhão de filé mignon é um prato clássico e sofisticado que agrada a todos. Se você está se perguntando como fazer filé mignon de maneira perfeita, aqui estão algumas dicas essenciais para preparar essa delícia.
1. Escolha uma boa peça
O primeiro passo para fazer um medalhão de filé mignon é saber escolher uma boa peça. Para isso, atente-se à coloração da carne: ela deve ser de um vermelho vivo, não um vermelho escuro. Normalmente, carnes com coloração vermelha escura indicam que já estão velhas, enquanto as de coloração mais viva são mais frescas.
Outro ponto importante é a textura da carne. Pressione-a levemente com o dedo para sentir se está mais firme ou macia. Uma carne de qualidade deve ter uma textura consistente, mas, ainda assim, macia ao toque.
Para garantir a qualidade do seu prato, escolha carnes de marcas reconhecidas, como a Friboi, que oferece produtos de alta qualidade, com maciez e sabor garantidos. Com isso, você terá a certeza de preparar um medalhão de filé mignon excepcional, proporcionando uma experiência gastronômica de excelência aos seus convidados.
2. Corte os medalhões
Para obter medalhões padronizados, o corte do filé mignon é um fator crucial. Primeiramente, com a peça inteira, retire as partes mais finas da carne, que são o início e o final do filé mignon, deixando a peça mais uniforme.
Em seguida, corte os medalhões. Esta etapa é muito importante para garantir a suculência e o sabor da carne no resultado final. Cada medalhão deve ter uma espessura de aproximadamente dois dedos. Cortes dessa espessura permitem que a carne cozinhe de maneira uniforme, mantendo-se suculenta e saborosa.
#DicaMinhaReceita: para simplificar o processo você pode optar pelo medalhão de filé mignon Reserva Friboi, que já vem cortado, pronto para o preparo.
3. Tempere os medalhões
Com os medalhões cortados, é hora de temperá-los. Este passo é simples e não requer ingredientes complexos. Utilize apenas sal e pimenta-do-reino para temperar ambos os lados de cada medalhão. A simplicidade do tempero permite que o sabor natural da carne se destaque, resultando em um prato delicioso e sofisticado.
4. Leve a frigideira
Após temperar os medalhões, aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione uma mistura de manteiga e um pouco de óleo ou azeite. O óleo ou azeite ajuda a evitar que a manteiga queime, enquanto a manteiga adiciona sabor e cor aos medalhões.
Quando a frigideira estiver bem quente, cuidadosamente adicione os medalhões. Sele cada lado dos medalhões rapidamente para selar os sucos e obter uma crosta dourada. Evite virar os medalhões repetidamente para não perder a suculência da carne.
Assim que alcançarem o ponto de cozimento desejado, retire os medalhões da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Esse tempo de descanso permite que os sucos se redistribuam dentro da carne, garantindo um resultado final ainda mais suculento e saboroso.
Molhos para acompanhar o medalhão de filé mignon
Os molhos são essenciais para complementar e enriquecer o sabor do filé mignon, elevando-o a um patamar ainda mais sofisticado. Eles adicionam complexidade e são ideais para servir em um jantar especial. Confira algumas opções deliciosas:
Filé mignon no molho de conhaque
O molho de conhaque traz uma sofisticação única ao filé mignon. Seu sabor é rico e complexo, com notas doces e amadeiradas que realçam a maciez e delicadeza da carne. O conhaque, quando flambado, libera um aroma envolvente e uma suavidade que harmoniza perfeitamente com o sabor do filé.
Um purê de batatas é uma excelente escolha para acompanhar este prato. A textura cremosa e o sabor elegante do purê complementam a riqueza do molho de conhaque, proporcionando uma combinação irresistível.
Para harmonizar com o filé mignon no molho de conhaque, um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Bordeaux, é ideal.Esses vinhos possuem taninos robustos que equilibram a gordura da carne e a complexidade do molho, criando uma experiência gastronômica sofisticada.
Filé mignon ao molho gorgonzola
O molho gorgonzola oferece um sabor intenso e cremoso ao filé mignon. O queijo gorgonzola, conhecido por seu sabor marcante e levemente picante, adiciona uma profundidade de sabor que contrasta deliciosamente com a suavidade da carne.
Batatas gratinadas são uma excelente escolha para acompanhar o filé mignon ao molho gorgonzola. A crocância e o sabor suave das batatas equilibram a intensidade do molho, criando uma harmonia perfeita de texturas e sabores.
Para harmonizar com o filé mignon ao molho gorgonzola, um vinho tinto de corpo médio como um Merlot ou um Chianti é recomendado. Esses vinhos possuem acidez suficiente que combinam com o molho e também complementam a textura macia da carne.
Filé mignon com molho de mostarda
O molho de mostarda traz um toque picante e levemente ácido ao filé mignon, criando uma combinação vibrante e deliciosa. A mostarda, com seu sabor característico, realça a suculência da carne, adicionando uma camada de sabor que é sofisticada e acessível.
Legumes salteados, como aspargos e cenouras, são perfeitos para acompanhar o filé mignon com molho de mostarda. A leveza e a frescura dos legumes contrastam com a intensidade do molho, proporcionando um equilíbrio saudável e saboroso ao prato.
Para harmonizar com o filé mignon com molho de mostarda, um vinho tinto leve como um Pinot Noir é uma escolha. O Pinot Noir, com sua leveza e acidez equilibrada, oferece uma harmonização delicada e elegante.
O medalhão de filé mignon é a escolha certa se você deseja surpreender, seja em um jantar ou almoço. Esperamos que tenha gostado das nossas dicas de como fazer filé mignon e consiga preparar um prato delicioso.
Para mais receitas e informações sobre o mundo gastronômico, navegue em nosso site. Confira também os complementos para acompanhar essa carne, como tipos de risotos e sobremesas para fechar a refeição com chave de ouro.
Até mais!
