Por Minha Receita
Eleve seu jantar a outro nível com esta receita de medalhão com molho madeira. Ideal para ocasiões especiais ou para adicionar um toque de sofisticação à sua refeição diária, este prato harmoniza a maciez do medalhão de carne com a profundidade do molho madeira. Simples de preparar, mas com um sabor refinado que rivaliza com os melhores restaurantes, é a escolha perfeita para impressionar com elegância e sem complicações.
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Ingredientes:
Para os Medalhões:
- 4 medalhões de Filé Mignon Reserva Friboi (aproximadamente 200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de Margarina Doriana
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 fatias de bacon (opcional)
Para o Molho Madeira:
- 1 colher de sopa de Margarina Doriana
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
Preparando os Medalhões:
1) Tempere a Carne: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2) Envolva com Bacon (Opcional): Se desejar, enrole uma fatia de bacon ao redor de cada medalhão e prenda com um palito de dente.
3) Sele os Medalhões: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a Margarina Doriana em fogo médio-alto. Adicione os medalhões e sele cada lado por aproximadamente 3-4 minutos, ou até que estejam dourados por fora, mas ainda rosados no centro (ponto médio). Retire da frigideira e reserve.
Preparando o Molho Madeira:
1) Refogue os Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a Margarina Doriana, a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem dourados e perfumados.
2) Adicione o Vinho: Despeje o vinho madeira na frigideira, mexendo bem para soltar os resíduos da carne que ficaram no fundo. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que o álcool evapore e o líquido reduza pela metade.
3) Incorpore o Caldo e o Molho Inglês: Adicione o caldo de carne e o molho inglês, misturando bem.
4) Engrosse o Molho: Em uma pequena tigela, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria para formar uma pasta. Adicione essa mistura à frigideira, mexendo constantemente até que o molho engrosse. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
5) Monte o Prato: Coloque os medalhões em pratos individuais e regue com o molho madeira.
6) Decore e Sirva: Decore com alecrim e sirva imediatamente.
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