Arroz à Piamontese com Bacon

Para o caldo de cogumelo

1. Em uma panela grande, adicione o cogumelo paris, o shiitake, o alho poró, o tomilho, a pimenta do reino e cubra com a água;
2. Leve ao fogo baixíssimo e mantenha quente até o momento de utilizar;

Para a farofa

1. Pique o Bacon Extra Paleta Seara, dispensando a pele e bata em um processador de alimentos até formar pedaços bem pequenos;
2. Adicione o bacon em uma frigideira grande e leve ao fogo médio;
3. Frite o bacon, mexendo apenas para não queimar, por cerca de 10 minutos ou até que doure bem;
4. Forre uma peneira com papel toalha e escorra o bacon. Espere esfriar por completo;

Como fazer arroz à piamontese 

1. Retire e dispense a pele do bacon e pique em cubinhos pequenos;
2. Aqueça uma panela grande em fogo baixo por 3 minutos;
3. Frite o bacon por 10 minutos ou até que esteja bem dourado;
4. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve e mantenha a panela no fogo;
5. Adicione metade da manteiga e espere derreter;
6. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos;
7. Adicione o arroz e misture bem, até que todos os grãos estejam envolvidos na manteiga;
8. Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar;
9. Mexendo sem parar, adicione uma concha de caldo de cogumelo (apenas o líquido) por vez, adicionando a próxima quando a anterior estiver quase secando;
10. Repita a adição do caldo até que o arroz esteja al dente (já cozido, mas ainda firme);
11. Adicione o creme de leite fresco e cozinhe até que o arroz esteja bem cremoso, cerca de 5 minutos depois;
12. Desligue o fogo, adicione a manteiga reservada, metade do queijo parmesão, o bacon e misture bem até incorporar tudo;
13. Sirva o arroz a piamontese com bacon salpicando o restante do queijo e a farofa de bacon.