Carré de Cordeiro com Purê de Milho

Como fazer carré de cordeiro

1. Tempere o Carré de Cordeiro Fatiado Reserva Seara com 1 colher de sopa do azeite, o tempero sírio, sal e pimenta do reino. Esfregue bem os temperos na carne e deixe descansar por 20 minutos;

Para o purê

1. Enquanto o carré descansa, adicione o milho verde e o leite no copo do liquidificador e bata por cerca de 5 minutos ou até que forme um creme;
2. Passe o milho batido por uma peneira, espremendo bem o bagaço com as costas de uma colher;
3. Em uma panela, adicione a manteiga e o azeite. Leve ao fogo médio até que a manteiga derreta;
4. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos ou até que esteja murcha e translúcida;
5. Diminua o fogo para o mínimo e adicione o milho peneirado, tempere com sal e pimenta;
6. Cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando até engrossar;

Para o carré

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio até que a frigideira esteja bem quente;
2. Adicione o restante do azeite e o carré. Frite o carré por 3 minutos cada lado, até que todos os lados estejam com uma crostinha dourada e caramelizada;

Para o pesto

1. Enquanto frita o carré e termina de cozinhar o purê, junte em um liquidificador ou no copo de um mixer, as folhas de tomilho, salsinha, queijo parmesão, nozes, o alho, o suco de limão, o azeite e bata bem até formar uma mistura com pedacinhos bem pequenos;

Finalização

1. Sirva o purê de milho no fundo do prato, disposto da maneira que preferir. Acomode o cordeiro em cima e regue com o pesto de tomilho.