Língua de Boi

Como fazer lingua de boi

1. Em uma panela de pressão adicione a Língua Friboi, o sal, as folhas de louro, o vinagre, as folhas de alho poró e a cebola. Cubra com água até o limite da panela e tampe;
2. Leve ao fogo alto até pegar pressão;
3. Assim que pegar pressão, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 40 minutos;
4. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
5. Retire a língua da panela e dispense o que ficou na panela;
6. Transfira a carne para uma tábua e retire a membrana que envolve a peça. Ela fica esbranquiçada após o pré-cozimento e sai com facilidade ao ser puxada;
7. Fatie a língua em pedaços com espessura aproximada de 2cm, espessura de um dedo;

Para finalização

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio;
2. Adicione o bacon picado e frite até dourar;
3. Mantenha a panela no fogo, retire o bacon e reserve;
4. Adicione o azeite, a cebola, o pimentão e a cenoura. Refogue tudo por cerca de 6 minutos ou até que os legumes comecem a dourar;
5. Adicione o alho, o alho poró e refogue por mais 2 minutos;
6. Volte com o bacon, adicione a língua pré-cozida e fatiada, misture tudo bem para incorporar;
7. Adicione o tomate, o tomilho, a páprica doce, o colorau, a pimenta calabresa, acerte o sal e misture bem;
8. Diminua o fogo para o mínimo e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Se necessário, adicione um pouquinho de água;
9. Desligue o fogo e sirva a língua salpicando a salsinha picada acompanhada de purê de batata.