Conheça 5 receitas locais da capital do Mato Grosso do Sul

Campo Grande, a vibrante capital do Mato Grosso do Sul, é conhecida por sua culinária rica e diversificada. A gastronomia da região combina influências indígenas, africanas e portuguesas, resultando em pratos únicos e deliciosos. Se você está curioso para experimentar sabores autênticos, aqui estão cinco receitas locais que você deve conhecer e experimentar!

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1) Chipa

Ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo
• 250 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de Margarina Doriana
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira.
• Em uma tigela grande, misture o polvilho, o queijo parmesão e o sal.
• Derreta a manteiga e adicione à mistura seca.
• Em outra tigela, bata os ovos e o leite. Adicione à mistura de polvilho e queijo e misture bem até formar uma massa homogênea.
• Modele pequenas bolinhas com a massa e coloque na assadeira.
• Asse por cerca de 20 minutos ou até que as chipas estejam douradas e crocantes.

2) Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioca ou feijão preto cozido
• 200 g de carne salgada Seara desfiada
• 150 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de arroz cozido
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos e picados
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira grande, frite a linguiça e a carne seca até que fiquem bem douradas. Reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até que estejam macios.
3. Adicione o feijão cozido e o arroz, misture bem.
4. Acrescente a carne seca e a linguiça de volta à frigideira. Misture bem.
5. Adicione a farinha de mandioca e mexa até que esteja bem incorporada.
6. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com ovos picados e cheiro-verde.
7. Sirva quente.

3) Arroz com Pequi

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de pequi (frescos ou em conserva)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de caldo de galinha ou água
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
2. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
3. Junte o pequi e misture bem.
4. Adicione o caldo de galinha ou água e ajuste o sal e a pimenta.
5. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.

4) Costela com Mandioca

Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina Friboi cortada em pedaços
• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de cominho
• 2 xícaras de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
2. Adicione a costela e frite até que esteja bem dourada.
3. Junte os tomates, pimentão, louro e cominho. Cozinhe por alguns minutos.
4. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até que a costela esteja macia.
5. Acrescente a mandioca e cozinhe até que esteja bem cozida e a carne esteja desfiando.
6. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente.

5) Curau

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de Margarina Doriana
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

1. Rale ou processe o milho para obter o creme.
2. Em uma panela, misture o milho, leite, açúcar, leite de coco e manteiga.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar e desgrudar do fundo da panela.
4. Adicione uma pitada de sal e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Despeje o curau em uma travessa e deixe esfriar. Polvilhe com canela antes de servir.

Essas cinco receitas representam a rica tradição culinária de Campo Grande e oferecem um gostinho autêntico da gastronomia do Mato Grosso do Sul. Experimente essas delícias em sua casa e descubra o sabor vibrante da capital sul-mato-grossense. Bom apetite!

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