Risoto de Camarão Cremoso

Como fazer risoto de camarão

1. Descongele o amarão Descascado 30/45 Seara de acordo com as instruções da embalagem;

Para o crispy

1. Preaqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio;
2. Corte e dispense as folhas do alho poró;
3. Corte o alho poró ao meio na horizontal e vertical;
4. Pelas laterais (maior lado), fatie o alho poró bem fininho, formando tirinhas;
5. Frite no óleo preaquecido até dourar. O alho poró vai boiar no óleo quando estiver no ponto;
6. Escorra em papel absorvente e salpique sal na hora;

Para o risoto

1. Preaqueça uma panela grande em fogo médio;
2. Adicione a manteiga e o azeite, espere derreter por completo;
3. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Divida o camarão em três partes e frite na manteiga por cerca de 2 minutos cada parte;
4. Retire a última leva de camarão da panela, reserve a carne e mantenha a panela no fogo;
5. Diminua o fogo da panela para o mínimo e adicione a cebola. Refogue por 3 minutos ou até que fique translúcida;
6. Adicione o alho poró e refogue por mais 1 minuto;
7. Adicione o arroz arbóreo, misture muito bem, se certificando que todos os grãos estejam envolvidos na gordura da manteiga;
8. Adicione o vinho branco, misture e espere que todo o liquido seque;
9. Mexendo sempre, adicione 1 concha de caldo de legumes quente por vez, adicionando a próxima antes que a anterior seque por completo;
10. Antes de adicionar a última concha, adicione os camarões, reservando 4 camarões para a finalização do prato. Misture os camarões no risoto;
11. Desligue o fogo, adicione a última concha de caldo e misture;
12. Adicione o queijo parmesão, misture até  que o queijo se misture ao risoto;
13. Sirva o risoto imediatamente em um prato fundo com os camarões reservados por cima e um tufo de alho poró crispy.