Por Minha Receita
A costela bovina é um tipo de costela versátil e saboroso, conhecido por sua suculência e textura macia. Pode ser preparada de diversas formas, como no churrasco, na panela de pressão ou assada no forno, cada método ressaltando diferentes aspectos de seu sabor robusto.
Para garantir uma experiência culinária de excelência, é fundamental escolher uma peça de costela de alta qualidade. A linha Friboi Reserva oferece a melhor seleção de carnes para quem busca por maciez e sabor. Carnes de qualidade para preparar pratos deliciosos.
Continue a leitura e confira as receitas de costela bovina!
1. Aperitivo de polenta com costela desfiada
Este aperitivo é uma opção perfeita para servir como entrada em um jantar sofisticado, surpreendendo os convidados com uma combinação irresistível de sabores e texturas. A polenta crocante, acompanhada pela suculenta costela desfiada, proporciona uma experiência gastronômica que deixará todos com gostinho de quero mais.
Para preparar este aperitivo, cozinhe a polenta como de costume, garantindo que ela fique cremosa. Uma vez pronta, despeje-a em uma forma retangular e leve a polenta à geladeira e deixe-a firmar completamente. Depois, corte a polenta em quadradinhos e coloque-os na air fryer até ficarem dourados e crocantes por fora.
Enquanto a polenta esfria, cozinhe a costela bovina de sua preferência. Para desfiá-la, retire os ossos e desfie a carne com a ajuda de dois garfos. Para montar o prato, coloque uma porção generosa de costela desfiada sobre cada quadradinho de polenta. Esta combinação de polenta crocante e costela desfiada é perfeita para começar qualquer refeição com um toque especial.
2. Chips com costela desfiada
Essa receita de costela bovina é uma alternativa criativa e deliciosa para servir como entrada. A combinação de chips crocantes com a suculência da costela desfiada proporciona uma experiência gastronômica única, perfeita para quem busca um contraste de texturas e um sabor intenso.
Para preparar as costelas, coloque-as na panela de pressão com temperos de sua preferência, como alho, cebola, sal e pimenta. Cozinhe até a carne ficar macia e fácil de desfiar. Após o cozimento, desfie a proteína, ajustando o tempero conforme necessário.
O chips é simples de preparar, primeiro lave bem as batatas e corte-as em fatias finas usando um ralador. Em seguida, tempere as fatias com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Disponha-as em uma única camada em uma assadeira ou na cesta da air fryer. Asse as batatas até ficarem douradas e crocantes.
Para servir, coloque uma porção generosa de costela desfiada sobre os chips, criando um aperitivo que é tão visualmente atraente quanto saboroso. Este prato com costela bovina adiciona um toque sofisticado a qualquer refeição.
3. Costela na panela de pressão com molho de laranja e melaço
Uma receita que destaca o lado mais suculento e macio da costela. Cozida na panela de pressão, a carne absorve o sabor do molho de laranja e melaço, resultando em uma explosão de sabores doces e cítricos. É uma opção perfeita para um jantar reconfortante e saboroso.
Para preparar essa receita, comece temperando a costela com sal, pimenta, melaço e alecrim. Em seguida, aqueça azeite de oliva na panela de pressão e doure a costela de todos os lados. Após dourar, adicione suco de laranja e vinho branco à panela, tampe e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
Depois do cozimento, retire a costela da panela e coloque-a em uma travessa bonita. Despeje o caldo que restou na panela sobre a carne e decore com ramos de alecrim. Este prato é ideal para ser acompanhado por batatas assadas, purê de batata, ou uma salada fresca, complementando o sabor agridoce e a textura macia da costela.
4. Costela no forno com tucupi preto
Esta receita de costela bovina assada no forno se torna ainda mais especial com a adição de tucupi preto, que confere um sabor único e sofisticado à carne.
Para começar, tempere a costela janela com sal, alho e tucupi preto, deixando-a descansar por um tempo para que os sabores se infiltrem na carne. Enquanto a costela marina, refogue cebola, alho e pimentões picados em uma panela até ficarem dourados. Em seguida, adicione a costela e doure-a de todos os lados.
Após dourar a carne, retire-a da panela e faça um deglace com vinho tinto, raspando os resíduos do fundo da panela para incorporar o sabor. Em uma forma, coloque a costela com o líquido deglaceado e um pouco de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas.
Reserve 200 ml do caldo de cozimento da costela para preparar o molho de tucupi. Em uma panela, combine o caldo reservado com tucupi preto e melado de cana. Misture bem e deixe ferver até o molho engrossar levemente. Sirva a costela no forno com o molho de tucupi preto, acompanhada de arroz branco ou mandioca cozida, criando uma refeição rica e saborosa que destaca os sabores únicos da culinária amazônica.
5. Costela assada no forno
A costela assada no forno é uma carne incrivelmente saborosa e um clássico fácil de preparar. O segredo desse prato está no tempo de forno, que deve ser bem controlado para evitar que a carne fique seca.
Para começar, escolha uma costela janelão. Com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais na parte superior da carne em formato de losango, permitindo que os temperos penetrem melhor. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, e besunte toda a superfície com azeite de oliva.
Em seguida, embrulhe a costela completamente em papel alumínio, ajudando a reter a umidade e os sabores durante o cozimento. Leve ao forno preaquecido a 240°C e asse por cerca de 3 horas e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando dos ossos.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe a costela dourar por mais alguns minutos, se desejar uma crosta mais crocante. Para os acompanhamentos da receita de costela, escolha legumes assados ou uma salada verde, criando uma refeição deliciosa e equilibrada.
Para cada uma dessas receitas, a qualidade da carne é fundamental para o resultado final. Ao optar pela Friboi Reserva, você assegura que sua costela seja preparada com a melhor carne disponível.
