Polenta com Carne Moída

Para a carne moída

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio;
2. Assim que aquecer, adicione o óleo e a manteiga, e espere derreter;
3. Depois que a manteiga derreter, coloque a carne e frite bem, até estar bem sequinha e soltinha. Para esse preparo, não tem importância a carne soltar água, pois todos os sabores permanecerão na panela e vão ser incorporados ao molho;
4. Quando a carne estiver dourada e soltinha, adicione a cebola picadinha e refogue por 3 minutos;
5. Acrescente o alho, o orégano, a folha de louro e refogue por mais 2 minutos;
6. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Refogue por cerca de 2 minutos para a farinha cozinhar;
7. Coloque os tomates picados, o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture tudo muito bem;
8. Diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar;
9. Após esse período, dê mais uma boa misturada na carne, acrescente a salsinha picada, misture e reserve;

Para a polenta

1. Encha uma panela média com água e leve para ferver em fogo alto;
2. Quando levantar fervura, adicione o sal;
3. Acrescente a polenta aos poucos, em fio, mexendo sempre com um batedor de arame vigorosamente para não empelotar;
4. Após acrescentar toda a polenta, mexa por mais uns 2 minutos ou até que a polenta fique cremosa (parecendo um mingau);
5. Depois que a polenta atingir o ponto cremoso (como mingau), desligue o fogo;
6. Adicione a manteiga, mexa bem até que derreta por completo e incorpore totalmente à polenta;
7. Em seguida, coloque o queijo parmesão e misture novamente;
8. Distribua uma porção de polenta em 6 cumbucas ou pratos fundos;
9. Acrescente a carne moída por cima e sirva imediatamente.