Por Minha Receita
O bife ancho, um corte nobre muito apreciado e presente nas refeições de churrasco argentino, vem ganhando cada vez mais popularidade em nosso país. Esse corte é retirado da parte dianteira do contrafilé, entre a 2ª e 6ª vértebras.
Essa carne possui uma camada interna de gordura que confere sabor e suculência, além de ser muito versátil. Ela pode ser preparada na churrasqueira, no forno ou na frigideira. Se você está em busca de surpreender no Dia dos Pais, o bife ancho é a escolha ideal. Vamos conferir algumas receitas elegantes com esse corte? Continue a leitura!
1. Bife ancho com chimichurri
O chimichurri, um molho tradicional argentino à base de ervas, alho, vinagre e azeite, traz um toque fresco e levemente ácido que complementa a suculência do bife. Essa combinação é perfeita para destacar as notas intensas do corte, equilibrando o perfil de sabor com uma deliciosa acidez.
Optar pelo bife ancho com chimichurri para o almoço de Dia dos Paisé uma escolha sofisticada e cheia de personalidade. Para preparar, corte o bife com aproximadamente dois dedos de espessura ou em medalhões, grelhando-o rapidamente na frigideira até atingir o ponto desejado.
Finalize o prato com uma generosa quantidade de molho chimichurri por cima. Como acompanhamento, um purê de batatas cremoso ou um risoto de queijo são opções excelentes, proporcionando uma base suave. Para harmonizar, escolha um vinho tinto frutado, que combina perfeitamente com o chimichurri, como Malbec argentino.
2. Bife ancho com gorgonzola e nozes
O bife ancho com molho de gorgonzola e nozes é uma combinação elegante e cheia de sabores e texturas. O molho de gorgonzola adiciona uma camada cremosa e levemente picante, enquanto as nozes, com sua textura crocante, garantem um contraste interessante.
Essa receita é uma excelente escolha para o almoço de Dia dos Pais, pois combina sofisticação e sabor em um prato fácil de preparar. O bife ancho é rapidamente selado na frigideira, mantendo a suculência da carne e permitindo que o molho de gorgonzola se torne o destaque do prato.
Como acompanhamento, legumes grelhados são ideais, ao adicionarem uma leveza e frescor ao prato. Para harmonizar, opte por um vinho tinto como um Merlot ou um Syrah. Esses vinhos possuem um corpo médio a encorpado, com notas frutadas e uma acidez suficiente para cortar a cremosidade do gorgonzola, complementando o prato de maneira elegante e realçando os sabores.
3. Bife ancho com molho de vinho tinto
O bife ancho com molho de vinho tinto é uma combinação elegante que exalta o sabor complexo do corte de carne. A acidez natural do vinho ajuda a equilibrar a gordura da carne, enquanto as notas frutadas e terrosas do molho intensificam o sabor robusto do bife.
Essa receita é uma escolha sofisticada e ideal para um almoço de Dia dos Pais, proporcionando uma experiência gastronômica digna de celebração. Para acompanhar, um risoto cremoso ou uma salada verde são opções excelentes.
O risoto, com sua textura suave e cremosa, complementa a intensidade do molho, enquanto uma salada verde oferece frescor e leveza, criando um contraste agradável. Para harmonizar com o prato, um vinho Pinot Noir, Merlot ou Cabernet Franc é uma excelente opção. Eles são suaves e contam com frutas vermelhas que equilibram o prato.
4. Bife ancho com aspargos
O bife ancho com aspargos é uma escolha excelente para o almoço de Dia dos Pais, combinando simplicidade e sofisticação. Preparado na churrasqueira, esse prato oferece uma experiência autêntica de churrasco.
Os aspargos, levemente besuntados com manteiga e temperados com sal e pimenta, são grelhados com o bife, absorvendo o sabor defumado e os sucos da carne. O contraste entre a textura macia e suculenta do bife ancho e a leve crocância dos aspargos cria uma combinação deliciosa.
Para harmonizar, um vinho branco encorpado, como um Chardonnay, complementa os sabores do prato. O Chardonnay, com suas notas de frutas maduras e toques de carvalho, combina bem com o sabor defumado do bife e a leveza dos aspargos, proporcionando um equilíbrio.
5. Bife ancho assado com batatas rústicas
O bife ancho assado com batatas rústicas é uma opção irresistível para um almoço de Dia dos Pais, oferecendo um prato reconfortante e cheio de sabor. A preparação no forno é prática e permite que todos os sabores se integrem, criando uma refeição coesa e deliciosa.
As batatas rústicas, temperadas com ervas, sal, pimenta e um toque de azeite, assam ao lado da carne, absorvendo os sucos e o sabor defumado que se desenvolve durante o cozimento. Essa receita é perfeita para o Dia dos Pais, pois é fácil de preparar e impressiona pelo resultado.
Esse é um prato é versátil e pode ser acompanhado por uma salada fresca ou um molho à base de ervas para adicionar um toque extra de frescor e sabor.
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