Por Minha Receita
A gastronomia brasileira é rica e cheia de sabores, com cada região do país possuindo características únicas, como pratos muito temperados, apimentados ou com bastante carne, entre outros.
O Paraná, assim como outras regiões do Brasil, também possui comidas deliciosas. Se você gosta de explorar a gastronomia do nosso país, não pode deixar de conferir as comidas típicas do Paraná!
1. Barreado
O barreado é o prato mais tradicional paranaense. Ele é preparado com dois tipos de carne bovina: uma carne magra e outra mais gordurosa, como o bacon. Esse prato originou-se no litoral do Paraná, trazido por portugueses.
Algumas tradições dizem que o barreado estava associado à festa do Entrudo, que ocorria antes do início da Quaresma. Por ser um prato bastante calórico, dava muita energia para que as pessoas dançassem a noite toda e brincassem com farelos e polvilhos, jogando-os uns nos outros. Essa festa durava três dias antes da Quaresma, período em que muitos religiosos evitam consumir carne.
O barreado ainda é muito popular nas regiões próximas a Curitiba, especialmente em Morretes, onde muitos restaurantes servem essa iguaria típica paranaense.
O prato requer um cozimento lento de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, seguido de um descanso de 12 horas para que os temperos penetrem bem na carne. Ele é tradicionalmente servido com arroz, farinha de mandioca e banana.
Para saber se o seu barreado está perfeito, faça o teste de virar o prato de cabeça para baixo. Se o conteúdo não cair, é sinal de que o prato está no ponto ideal.
2. Carne de onça
A carne de onça é um prato típico de Curitiba. Apesar do nome, não se preocupe, o prato não é feito com carne de onça. Essa é apenas uma brincadeira devido à grande quantidade de cebola, que pode causar o famoso “bafo de onça”.
A receita inclui pão tipo broa, carne bovina crua moída e temperos como cebolinha, alho, cebola, pimenta-do-reino e outros. É muito apreciado como entrada em restaurantes. Apesar de ser uma receita simples, é bem saborosa e tem uma textura marcante, que lembra o steak tartare.
Esse prato típico do Paraná foi trazido pelos imigrantes alemães e poloneses, que influenciaram a gastronomia local. Esses imigrantes estavam acostumados a comer carne crua com temperos, assim a região adaptou essa receita em uma versão curitibana.
3. Pinhão
O pinhão é a semente do pinheiro-do-paraná (Araucaria angustifolia) e é muito consumido no estado do Paraná. A tradição de comer pinhão vem das tribos indígenas locais, que já o utilizavam em sua alimentação muito antes da colonização europeia.
Esse alimento típico paranaense sempre está muito presente nas festas juninas e pode ser encontrado em várias formas: doces, bolos, assados, salgados ou como acompanhamentos. Por exemplo, pode ser usado em um creme de inhame com pinhão e carne, um caldo perfeito para dias mais frios.
4. Quirera
A quirera, também conhecida como canjiquinha, é um alimento típico do Paraná e bastante conhecido em todo o Sul do Brasil, especialmente nas regiões dos Campos Gerais e oeste do estado. Esse prato foi trazido pelos tropeiros, que o consumiam devido à sua praticidade de transporte e preparo.
A quirera é composta por grãos de milho quebrados, sem a parte externa e o gérmen. No Paraná, a preparação tradicional é a quirera com carne de porco, na qual todos os ingredientes são cozidos juntos, resultando em um prato rústico e saboroso.
Ela também pode ser feita com outros tipos de carne, como costelinha, frango e linguiça. É um prato perfeito para dias mais frescos, sendo reconfortante e quentinho.
5. Pierogi e perohê
O pierogi e o perohê são pratos muito populares nas receitas de Curitiba, Ponta Grossa e Guarapuava, trazido pelos imigrantes da Polônia e da Ucrânia. Embora não seja originalmente um prato típico brasileiro, o estado do Paraná adotou esse alimento como parte de sua culinária.
Pierogi e Perohê são pequenos pastéis com recheios variados. O pierogi é geralmente recheado com batata e queijo, enquanto o perohê pode ser recheado com carne, repolho, cogumelos e até frutas. Eles são cozidos e depois servidos com algum molho, sendo muito comuns nas comunidades polonesas e ucranianas do estado.
6. Joelho de porco
O joelho de porco é um corte de carne suína típico da culinária alemã, que foi introduzido na culinária paranaense na década de 1970. Os imigrantes alemães trouxeram suas receitas e tradições culinárias, e o joelho de porco rapidamente se tornou um prato popular entre a população local. Este prato, também conhecido como Eisbein, tem uma característica rústica.
Ele é normalmente preparado assado e pode ser marinado com cerveja para tornar a carne mais macia. O joelho de porco é temperado com ervas e especiarias para realçar o sabor. Muitas vezes, é servido com batatas na chapa, assadas ou cozidas, que complementam este prato típico do Paraná.
7. Porco no tacho
O porco no tacho é outra comida típica do Paraná, perfeita para preparar nos almoços de domingo com a família. Este prato é muito conhecido principalmente nas regiões norte e centro-oeste do Paraná.
Assim como diversos pratos consumidos no estado, o porco no tacho é uma herança dos tropeiros, que preparavam suas carnes em grandes tachos de ferro ao longo das viagens.
A preparação envolve carne de porco, geralmente costela e paleta, cozida em fogo baixo no tacho, normalmente em fogão a lenha. Conta com temperos como sal, pimenta, cebola, alho e outras especiarias.
Este prato é super saboroso e é frequentemente acompanhado por arroz, farofa, mandioca e salada. O porco no tacho é um símbolo da cultura rural paranaense, representando a simplicidade e a fartura da comida caseira.
Como garantir o sabor nos pratos típicos paranaenses
Para garantir o sabor autêntico nos pratos típicos do Paraná, é essencial escolher carnes de qualidade e frescas. A maioria dessas receitas utiliza carne, por isso, optar por carnes de alta qualidade faz toda a diferença.
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Gostou das comidas típicas do Paraná? Elas são surpreendentes e super saborosas, com um estilo rústico que irá te encantar. Aproveite para preparar essas receitas para você e sua família e experimente o melhor da culinária paranaense.
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