Por Minha Receita
O pudim é uma das receitas de doces mais tradicionais do almoço em família! Além de ter uma massa leve e lisinha, o toque especial da sobremesa fica por conta da calda de caramelo. Essa cobertura dourada e cremosa complementa o sabor do pudim, que pode ser feito com leite condensado, chocolate ou a partir das sobras de pão amanhecido, como na receita de Pudim de Pão.
A seguir, veja como fazer caramelo para pudim seguindo dicas definitivas!
Ingredientes:
- 1 colher de chá de Margarina Doriana sem Sal
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/3 de xícara de água fervente
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso e largo, adicione o açúcar;
- Com o fogo baixo, espere o açúcar derreter e caramelizar, e adicione a margarina;
- Mexa, de vez em quando, até formar uma calda lisa e dourada, que será o caramelo para pudim;
- Diminua para o fogo baixo e adicione a água aos poucos, deixando reduzir até atingir o ponto de calda;
- Transfira para uma forma de pudim com furo central e reserve.
Se você não for utilizar o caramelo na hora do preparo, guarde a calda na geladeira, dentro de um pote de vidro. Na hora de usar, aqueça o suficiente para que o caramelo derreta novamente e se espalhe sobre a forma.
Como fazer caramelo para pudim direto da forma
Para fazer o caramelo direto da forma, siga os mesmos passos da panela comum. Só tenha em mente que, diferente da panela, as formas para pudim são mais finas e tendem a deixar o açúcar queimar muito mais rápido. Além disso, por não ter um cabo, você prestar mais atenção na hora de mexer, tomando muito cuidado, já que toda a forma ficará quente.
Veja mais dicas abaixo:
- Aqui, o açúcar refinado é o segredo para fazer a calda perfeita!
- Outros tipos de açúcar, como o mascavo, também caramelizam, mas atingem o ponto de calda com muita rapidez.
- Como a forma para pudim é mais fina, o caramelo tende a queimar muito mais rápido!
- A água quente ou fervente ajuda a atingir o ponto do caramelo para pudim com mais facilidade, evitando a formação de grumos.
- O ponto certo da calda de caramelo é formar um fio quando você levantar a sua espátula!
- Não deixe a calda líquida demais e nem muito dura, além disso, mexa aos poucos para que o açúcar não queime.
Como fazer caramelo para pudim com um toque cítrico
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar refinado
- ¼ xícara de água
- ¼ xícara de suco de tangerina
- Raspas de 1 tangerina
Modo de preparo:
- Em uma panela, junte o açúcar, a água e o suco de tangerina. Misture bem até dissolver;
- Leve ao fogo baixo, por cerca de 15 minutos, até formar uma calda de caramelo;
- Desligue o fogo, junte as raspas de tangerinas e transfira para uma forma de pudim.
Aproveite as sobras do pão amanhecido para fazer uma massa de pudim lisinha e sem furos!
Publicada em 17 de novembro de 2023.
Atualizada em 06 de maio de 2024.
