Por Minha Receita
A fraldinha é um dos cortes preferidos dos brasileiros para o churrasco ou para preparar com molho, além de ser uma peça mais barata que picanha ou contrafilé, mas tão saborosa quanto!
Além disso, é um corte de carne versátil, podendo ser preparada na grelha, no espeto, na frigideira, no forno ou na panela de pressão. O resultado é uma carne macia e temperada que desmancha na boca e que combina perfeitamente com arroz branco soltinho no almoço de domingo com a família. Confira o modo de preparo da fraldinha na pressão e se delicie!
Como fazer fraldinha na panela de pressão?
Embora muitos acreditem que preparar essa receita seja difícil, a fraldinha na panela de pressão é, na verdade, simples, feita em poucos passos. Ou seja, é mais fácil do que parece e muito saborosa. Para preparar seu prato, você vai precisar de:
- Uma peça de fraldinha, de 2 kg a 2,5 kg;
- 1 colher de sobremesa de sal da sua preferência;
- 3 cebolas médias ou 4 cebolas pequenas cortadas em cubos;
- 4 dentes de alho amassados;
- Pimenta-do-reino e curry a gosto;
- 3 colheres de sopa de azeite ou manteiga.
Vamos agora ao passo a passo para fazer fraldinha na panela de pressão.
Passo 1: escolha o melhor corte de fraldinha
O segredo para garantir que a carne fique macia está na qualidade do corte adquirido, que faz toda a diferença no final da receita. A fraldinha deve brilhar na harmonia do prato. Para isso, você pode contar com a Fraldinha Maturatta Friboi, sinônimo de sabor e maciez.
Passo 2: tempere a fraldinha com sal, pimenta e curry
Está com a carne descongelada em mãos? O próximo passo é garantir um sabor delicioso e marcante para ela. Tempere seu belo corte de fraldinha com sal, pimenta-do-reino e curry (este último é opcional) e esfregue bem os condimentos na carne.
Agora, cubra com plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos uma hora para que os sabores penetrem na carne profundamente, deixando-a bem aromática e saborosa. Essa mistura de sal, pimenta e curry vai realçar o sabor do corte, sem tirar o foco da fraldinha!
Passo 3: sele a carne para realçar o sabor
Você sabe o que significa selar uma carne? Caso haja a dúvida, vale ressaltar que é o momento em que você vai colocar a carne em contato com o fundo de uma panela ou frigideira bem quente. Primeiramente, a carne ficará grudada na superfície, mas vai soltando sozinha quando formar uma crosta saborosa que concentra todos os sabores do corte bovino no fundo da panela.
Sendo assim, o próximo passo é aquecer bem o óleo no fundo da sua panela de pressão e selar todos os lados da fraldinha até formar uma crosta dourada, preservando, assim, os sucos internos da sua carne e realçando seu sabor no molho.
Passo 4: doure a cebola e o alho
Após selar a sua carne e deixar uma crosta deliciosamente concentrada de sabores no fundo da panela, retire o corte e reserve. É nessa mesma panela com a crosta que você começa seu molho! Para isso, depois de retirar a fraldinha, frite as cebolas e o alho na panela até ficarem douradinhos.
Passo 5: cozinhe a fraldinha na panela de pressão
Agora chega o momento de fechar sua panela e deixar a magia acontecer! Devolva a fraldinha para a panela com a cebola e o alho dourados. Adicione duas colheres de sopa rasas de água para evitar queimar e feche sua panela.
Leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, pode abaixá-lo. Cozinhe por aproximadamente 35 minutos. Nessa etapa, é muito importante respeitar o tempo de cozimento da sua fraldinha, pois se cozinhar pouco, ela ficará dura por conta do colágeno (tipo de proteína da carne).
Quando a carne é cozida em fogo alto e por menos tempo, a proteína não se dissolve, resultando em uma fraldinha firme e difícil de mastigar.
Passo 6: remova a pressão e prepare para servir
Após ter passado o tempo de cozimento, remova a pressão da sua panela e transfira a carne com o molho para uma travessa adequada. Prepare-se, pois é nesse momento que os aromas suculentos da sua receita se farão presentes, será difícil resistir — eestá pronto! Uma fraldinha na pressão simples de fazer, perfeita para se deliciar com amigos e família.
Como incrementar a fraldinha na panela de pressão?
Para quem gosta de se aventurar na cozinha, trouxemos mais alguns toques especiais para você dar à sua fraldinha.
1. Fraldinha na pressão com cerveja
Fraldinha com cerveja é bom? Não, é mais que isso, é uma delícia! Você pode elevar o sabor da sua carne acrescentando a cerveja. As marinadas são ótimas para elevar a suculência da carne bovina. Para incrementar, adicione cerveja preta na etapa de temperar sua carne, junto ingredientes como açúcar mascavo, vinagre e sal para acentuar os sabores. Deixe a fraldinha nessa mistura por pelo menos 2 horas antes de levá-la para a panela.
2. Acompanhamentos para a fraldinha
A fraldinha na panela de pressão com um arroz branco soltinho já é uma delícia, mas tudo o que é bom pode melhorar! Para isso, você pode caprichar nos acompanhamentos. Aqui estão algumas ideias que combinam muito bem com a fraldinha feita na pressão:
- Purê de batatas
- Torradas de pão francês com azeite e orégano;
- Legumes assados, como cenouras e abobrinhas;
- Feijão-tropeiro;
- Polenta cremosa;
- Espinafre refogado;
- Quinoa.
Esperamos que tenha gostado das ideias para incrementar sua fraldinha na pressão! Veja também como fazer hambúrguer de fraldinha com pimentão e chimichurri. Agora, que tal conhecer algumas receitas deliciosas de fraldinha que temos em nosso blog? Escolha sua preferida e teste em casa!
5 receitas de fraldinha para testar em casa
Seja grelhada, assada ou combinada com molhos e acompanhamentos deliciosos, a fraldinha é uma carne versátil que agrada a todos os paladares. Experimente as sugestões abaixo!
1. Picadinho de fraldinha com pão torrado
Esse picadinho é uma escolha prática e saborosa, ideal para um almoço ou jantar descontraído. Cubos de fraldinha temperados com páprica e açafrão ganham um toque especial com pão torrado na manteiga e nozes pecan. Em apenas 40 minutos, você tem um prato cheio de textura e sabor, perfeito para compartilhar.
2. Fraldinha na mostarda
Essa receita destaca o sabor marcante da fraldinha com um toque de mostarda, resultando em um prato suculento e cheio de personalidade. Preparada no forno, a carne absorve os temperos e se torna incrivelmente macia. É uma ótima escolha para quem busca uma refeição fácil e impressionante para o dia a dia.
3. Fraldinha na panela de pressão: uma receita prática para a semana
Ideal para quem quer economizar tempo e preparar uma refeição saborosa, a fraldinha na panela de pressão é prática e versátil. Com temperos simples, essa carne fica macia e suculenta, perfeita para refeições rápidas ou até para rechear sanduíches. Faça uma quantidade maior e aproveite para várias refeições ao longo da semana.
4. Fraldinha curada e mandioca na manteiga de garrafa
Essa é uma receita para impressionar! A fraldinha curada combina com a mandioca cozida na manteiga de garrafa, criando uma explosão de sabores únicos. É uma ótima opção para um almoço especial, unindo o sabor intenso da carne curada com o toque regional da manteiga de garrafa e a suavidade da mandioca.
5. Churrasco de fraldinha na mostarda com salada de macarrão
Para os amantes de churrasco, essa fraldinha na mostarda é uma escolha irresistível. Com um preparo simples, a carne é grelhada até ficar no ponto ideal e servida com uma refrescante salada de macarrão, que equilibra a refeição. Essa é a pedida perfeita para um dia de churrasco com amigos e família.
Experimente essas receitas e descubra novas formas de apreciar a fraldinha no dia a dia ou em ocasiões especiais! Bom apetite e até o próximo post.
