Como temperar panceta para churrasco?

A panceta suína, também conhecida como barriga de porco, é uma escolha deliciosa para o churrasco em casa. Além de saborosa, sua combinação de carne e gordura oferece um equilíbrio perfeito para fazer um churrasco suculento. Ela pode ser temperada com alho, limão, sal grosso e até mesmo com marinadas com cachaça. 

A seguir, veja como temperar panceta e garantir uma carne macia, suculenta e pururuca!

Panceta temperada traz mais sabor e praticidade ao churrasco

A Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet é a melhor opção para quem quer ter sabor e agilidade no churrasco gourmet. O produto vem marinado com o tempero lemon pepper, clássico tempero argentino com especiarias, que deixa o corte mais macio e suculento. Além disso, a carne é selecionada: tem uma ótima proporção de gordura e muito mais sabor.

Como temperar panceta para churrasco?

Se você não for optar pela panceta com tempero, pode fazer a sua própria marinada para o corte in natura.

Ingredientes básicos para temperar panceta:

• 1 kg de panceta suína 
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de sal de parrilla
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
• 1 ramo de alecrim fresco
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Limpe a panceta, removendo qualquer excesso de gordura indesejada;
2. Em um recipiente, misture o alho, o suco de limão, o sal, a páprica, o alecrim (desfolhado) e a pimenta-do-reino;
3. Adicione um fio de azeite e misture bem;
4. Esfregue a mistura na panceta, garantindo que todos os lados estejam bem temperados. Massageie a carne com o tempero;
5. Deixe a panceta descansar por, no mínimo, 2 horas na geladeira;
6. Para obter um sabor mais intenso, o ideal é temperá-la no dia anterior e deixá-la marinando durante a noite. Esse tempo ajuda a amaciar a carne e potencializa o sabor.

Veja dicas para deixar a panceta suína suculenta no churrasco

• Coloque a carne na churrasqueira com o couro virado para cima. Isso vai ajudar a cozinhar de forma mais lenta e preservar a suculência.

• Para evitar que a panceta resseque, embrulhe a panceta no papel alumínio, acelerando o tempo de cocção.

• Quando a panceta já estiver quase no ponto, tire o papel alumínio e aproxime-a da brasa para dourar e criar uma crosta saborosa, sem perder a maciez.

Saiba mais: Panceta na churrasqueira: 5 dicas para deixar a carne suculenta e saborosa no churrasco

Siga o passo a passo para fazer a famosa panceta pururuca!

A panceta pururuca é um clássico aperitivo para churrasco, que deixa a carne de porco com a pele crocante. Veja como preparar:

Ingredientes:

• 1 kg de Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet
• 2 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de preparo:

1. Com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais na pele da panceta, criando linhas retas ou cruzadas para formar o desenho da pururuca;
2. Espalhe o sal grosso uniformemente sobre o couro da panceta. Ele vai ajudar a desidratar a pele durante o cozimento, o que é fundamental para deixá-la crocante;
3. Coloque a panceta na grelha da churrasqueira com o couro virado para cima; 
4. Asse a carne na grelha alta (com calor mais brando) e, nos últimos minutos de cozimento, aproxime-a do fogo para pururucar a pele;
5. Quando a pele começar a estalar e ficar bem dourada, retire a panceta do fogo e remova o excesso de sal grosso. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar para servir.

Veja também: Como fazer panceta de 5 maneiras diferentes