Coxão mole serve para churrasco?

O coxão mole é uma carne bovina que geralmente é mais macia e suculenta do que outros cortes de carne indicados para o dia a dia, como acém ou patinho. Embora o coxão mole seja tradicionalmente usado em ensopados, refogados ou assados lentos, também pode ser utilizado em um churrasco simples. Mas, vale notar que o coxão mole não tem a mesma textura e marmoreio (presença de gordura entre as fibras musculares) que outras carnes boas para churrasco, como picanha bovina, o contra filé, ancho e costela. 

Se você optar por fazer churrasco com coxão mole, a recomendação é marinar a carne antes do preparo para deixá-la mais macia e adicionar sabor. Vinho ou cerveja preta são ótimas opções para usar nessa marinada. Além disso, procure grelhar carne em fogo médio-alto apenas até atingir o ponto desejado (mal passado ou ao ponto), pois a carne do coxão mole pode ficar seca e dura se for cozida demais. 

Embora não seja o corte mais tradicional para churrasco, o coxão mole pode ser utilizado. No entanto, é importante ter em mente que ele requer alguns cuidados extras para garantir que os bifes fiquem macios e suculentos.

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