Por Minha Receita
O guisado é um prato tradicional apreciado em muitas culturas por seu sabor rico e textura suculenta. Também conhecido como ensopado em algumas regiões, é um prato perfeito para os dias mais frescos, além de ser super nutritivo.
Fazer um guisado perfeito pode parecer simples, mas existem truques que podem transformar seu prato de bom para excepcional. Aqui estão 8 dicas essenciais para você dominar a arte do guisado, confira!
1. Escolha o corte de carne certo
O primeiro passo é saber escolher uma carne boa e de qualidade para esse preparo. Por isso, conte com a Friboi que está desde 1953 entregando a excelência em seus produtos.
Além disso, para o guisado, prefira cortes de carne que são naturalmente mais macios e saborosos quando cozidos lentamente, como acém, paleta ou músculo. Essas carnes têm o equilíbrio perfeito de gordura e tecido conjuntivo, que se desfazem durante o cozimento prolongado, resultando em um prato suculento e delicioso.
2. Separe todos os ingredientes
Organização é fundamental na cozinha. Separe todos os ingredientes de preferência e deixe-os picados antes de começar a preparar o guisado. Isso inclui cortar a carne em cubos, picar cebolas, alho, pimentões e tomates. Ter tudo pronto agiliza o processo e garante que você não esqueça de nada.
3. Comece a fazer o seu guisado
Comece refogando o alho e a cebola em um pouco de óleo em uma panela de pressão. Em seguida, adicione os cubos de carne e deixe dourar todos os lados. Esse passo ajuda a selar os sucos da carne, intensificando o sabor do prato.
4. Capriche nos temperos
O segredo de uma boa comida está nos temperos. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e ajuste os temperos ao longo do processo de cozimento para garantir um gosto equilibrado.
Além disso, você pode adicionar especiarias como colorau e cominho para dar um toque especial. Pimentão verde e tomates picados também acrescentam profundidade ao sabor.
5. Use caldo de carne de qualidade
Para um sabor profundo e autêntico, utilize caldo de carne caseiro ou de alta qualidade. Evite caldos prontos com muito sal ou aditivos artificiais, pois eles podem alterar o gosto natural do seu guisado. O caldo será a base líquida que ajudará a cozinhar os ingredientes e amalgamar os sabores.
6. Cozinhe o guisado lentamente
Após adicionar todos os temperos e ingredientes naturais, coloque extrato de tomate e água suficiente para cobrir os ingredientes. Nesse momento, verifique o tempero e ajuste-os se necessário.
Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão. Esse tempo permitirá que os sabores se misturem e que a carne cozinhe de maneira uniforme.
7. Adicione os vegetais cortados
Após o tempo de pressão, adicione os legumes de sua preferência, como cenoura e batatas picadas. Deixe cozinhar por mais 10 minutos na pressão.
8. Sirva com acompanhamentos adequados
O guisado é um ensopado rico e saboroso, então é importante escolher alimentos que complementem sua textura e sabor. No entanto, ele também pode ser consumido sozinho, se preferir. Para completar o gosto e a textura desse ensopado, pense em alimentos mais secos ou cremosos que irão harmonizar bem com a refeição, como:
Polenta
A polenta cremosa tem uma textura suave que contrasta com a robustez do guisado, absorvendo bem os sabores do molho e proporcionando uma combinação harmoniosa.
Arroz
O arroz é um clássicoda culinária brasileira e extremamente versátil, capaz de ser complemento em diversos pratos. Quando combinado com o guisado, o arroz absorve o delicioso caldo, tornando-se mais úmido e delicioso. É a escolha perfeita para aqueles que não dispensam o arroz na refeição.
Farofa
A farofa tradicional crocante adiciona uma textura interessante e um sabor levemente tostado ao guisado. É uma ótima opção para equilibrar a cremosidade do ensopado.
Pão
O pão é indispensável para receitas mais molhadinhas, como sopas e caldos. Ele complementa o prato de forma rústica e deliciosa, permitindo que você aprecie cada gota do saboroso molho.
É uma opção simples e eficaz para acompanhar o guisado. Seja pão francês, de forma, ou outro de sua preferência, todos combinam bem com o guisado.
Cuscuz
O cuscuz é um alimento muito consumido no Norte e Nordeste do país e é uma escolha deliciosa para complementar o guisado. Ele absorve os sabores do molho, oferecendo uma riqueza de texturas ao prato.
Purê de Batata
O purê de batata, com sua textura cremosa, complementa a riqueza do guisado. Ele serve como uma base suave que contrasta bem com os pedaços de carne e vegetais do ensopado.
Legumes Salteados
Legumes salteados, como cenoura, abobrinha, brócolis e pimentões, adicionam frescor e cor ao prato. Eles trazem uma leveza e um crocante que equilibram a densidade do guisado.
Com essas dicas de preparo e o acompanhamento certo, seu almoço ou jantar com guisado ficará delicioso. E se busca mais receitas saborosas para preparar no inverno, no blog da Minha Receita você encontra diversas receitas, como caldos e sopas. Fique por dentro desse mundo gastronômico. Até mais!
