Por Minha Receita
Eleve seu jantar a um novo nível com esta receita de medalhão com molho madeira. Ideal tanto para ocasiões especiais quanto para adicionar um toque de sofisticação à refeição diária, este prato combina a maciez do medalhão de carne com a profundidade do molho madeira. Além disso, é simples de preparar, mas oferece um sabor refinado que rivaliza com os melhores restaurantes. Ele é a escolha perfeita para impressionar com elegância, sem complicações.
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Ingredientes:
Para os medalhões:
- 4 medalhões de Filé Mignon Reserva Friboi (aproximadamente 200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de Margarina Doriana
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 fatias de bacon (opcional)
Para o molho madeira:
- 1 colher de sopa de Margarina Doriana
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
Preparando os medalhões:
1) Tempere a carne: Primeiramente, tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2) Envolva com bacon (opcional): Se desejar, você pode enrolar uma fatia de bacon ao redor de cada medalhão e, em seguida, prender com um palito de dente.
3) Sele os medalhões: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a Margarina Doriana em fogo médio-alto. Depois, adicione os medalhões e sele cada lado por cerca de 3-4 minutos, ou até que estejam dourados por fora, mas ainda rosados no centro (ponto médio). Após isso, retire-os da frigideira e reserve.
Preparando o molho madeira:
1) Refogue os aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a Margarina Doriana, a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem dourados e perfumados, liberando seus aromas.
2) Adicione o vinho: Em seguida, despeje o vinho madeira na frigideira, mexendo bem para soltar os resíduos da carne que ficaram no fundo. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que o álcool evapore e o líquido reduza pela metade.
3) Incorpore o caldo e o molho inglês: Em seguida, adicione o caldo de carne e o molho inglês, misturando bem para integrar os sabores.
4) Engrosse o molho: Em uma pequena tigela, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria até formar uma pasta. Depois, adicione essa mistura à frigideira, mexendo constantemente até que o molho engrosse. Por fim, ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
5) Monte o prato: Coloque os medalhões em pratos individuais e, em seguida, regue-os com o molho madeira.
6) Decore e sirva: Decore os pratos com alecrim e sirva imediatamente.
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