Por Minha Receita
O filé mignon é uma carne nobre, frequentemente presente em momentos especiais e em restaurantes sofisticados. Essa opção deliciosa e suculenta combina com uma variedade de sabores, podendo ser acompanhada de diferentes molhos e acompanhamentos. Ficou interessado? Continue a leitura e confira as 5 opções de molhos para o filé mignon.
5 opções de molhos para o filé mignon
Para preparar um prato delicioso e sofisticado, é essencial escolher uma carne de qualidade. A linha Friboi Reserva é uma excelente escolha, oferecendo uma seleção de carnes e cortes que garantem maciez, sabor e praticidade.
Seja para um jantar especial ou para surpreender seus convidados, as carnes da Friboi Reserva proporcionam uma experiência gastronômica diferenciada. A seguir, apresentamos algumas opções de molhos que complementam perfeitamente o filé mignon, cada uma trazendo seu toque único.
1. Filé mignon ao molho gorgonzola
O molho de gorgonzola é conhecido por seu sabor intenso e levemente picante, com uma textura cremosa que complementa perfeitamente o filé mignon, uma carne macia e de sabor suave que equilibra a intensidade do queijo. Essa combinação resulta em um prato sofisticado, ideal para ocasiões especiais.
Para preparar o molho de gorgonzola, utilize a mesma panela em que o filé mignon foi selado. Isso é importante porque os sucos e os resíduos da carne adicionam um sabor extra ao molho, tornando-o ainda mais saboroso. Se preferir, também é possível usar uma panela separada.
Comece aquecendo um pouco de azeite na panela e adicione 200 ml de vinho branco, 300 gramas de queijo gorgonzola picado e meia xícara de creme de leite. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Mexa constantemente até que o queijo esteja completamente derretido e o molho atinja a consistência desejada.
Para finalizar, adicione um pouco de salsinha picada, que além de perfumar o prato, acrescenta um toque de cor. Esse molho é uma escolha perfeita para realçar o sabor do filé mignon, proporcionando uma experiência gastronômica marcante.
2. Filé mignon ao molho madeira
O filé mignon ao molho madeira é um clássico da culinária, conhecido por sua rica combinação de sabores. O molho é preparado com vinho tinto, caldo de carne e cogumelos, resultando em um sabor complexo com notas amadeiradas e um toque adocicado.
Para preparar o molho madeira, comece derretendo uma colher de manteiga em uma panela. Adicione uma colher de farinha de trigo e mexa bem até formar um roux (uma pastinha), que ajudará a engrossar o molho. Em seguida, acrescente uma colher de extrato de tomate para intensificar o sabor e dar cor ao molho.
Adicione meia xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco e uma xícara de caldo de carne, mexendo constantemente. Deixe o molho cozinhar em fogo médio, permitindo que o líquido reduza, alcançando uma consistência mais espessa. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Para um toque final, você pode adicionar cogumelos salteados, que complementam o sabor do molho e trazem uma textura extra ao prato. Esse molho intenso e saboroso é a escolha ideal para quem busca um prato clássico e sofisticado.
3. Filé mignon com molho de mostarda Ancienne
O filé mignon com molho de mostarda Ancienne é uma opção deliciosa e refinada, com um toque rústico proporcionado pela textura da mostarda Ancienne. Para preparar o molho, comece refogando alho-poró e cebola em manteiga. Em seguida, adicione 40 g de mostarda Ancienne, conhecida por seus grãos inteiros e sabor marcante. Refogue por mais alguns minutos para intensificar o sabor da mostarda.
Adicione creme de leite fresco, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Deixe o molho cozinhar em fogo médio até reduzir e alcançar uma consistência cremosa e espessa. Depois desse processo, é só desligar o fogo e aproveitar essa delícia.
4. Filé mignon com molho de cogumelos
Para preparar o filé mignon com molho de cogumelos, comece dourando os medalhões de filé mignon já temperados em uma frigideira quente com azeite. Após dourar os medalhões, adicione molho barbecue na frigideira e besunte os medalhões, reservando-os em seguida.
Na mesma frigideira, ainda quente, adicione tomates picados e tempere com flor de sal. Deixe os tomates refogarem para adquirir o sabor do filé mignon e do molho barbecue. Em outra frigideira, aqueça a manteiga e adicione os cogumelos. Tempere com molho inglês e refogue por cerca de dois minutos até que os cogumelos estejam macios e bem incorporados aos temperos.
Para servir, disponha os medalhões de filé mignon no prato, cubra com o molho de cogumelos e adicione os tomates grelhados ao lado. Essa combinação resulta em um prato saboroso em que o molho de cogumelos e os tomates complementam a suculência e o sabor dos medalhões.
5. Filé mignon ao molho de pimenta-verde
O filé mignon ao molho de pimenta-verde é uma combinação que une a maciez e a suavidade da carne com o frescor da pimenta-verde, resultando em um prato de sabor marcante e textura cremosa. Esse molho é perfeito para quem aprecia um toque picante e sofisticado em suas refeições.
Para preparar o molho, utilize a mesma frigideira em que o filé mignon foi selado, aproveitando os sabores residuais da carne. Comece adicionando uma colher de manteiga à frigideira, uma xícara de vinho branco, uma xícara de conhaque e uma colher de pimenta-verde em conserva. Deixe cozinhar levemente até que o álcool do vinho evapore, realçando o sabor dos outros ingredientes.
Acrescente, então, o caldo demi-glace para intensificar o sabor do molho. Finalize adicionando o creme de leite aos poucos, mexendo-o constantemente até que atinja uma consistência mais espessa. Reduza até obter o ponto desejado e seu molho de pimenta-verde estará pronto para ser servido sobre o filé mignon.
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